Рейтинг TabelogHasegawa Minoru (長谷川 稔) — один из самых эксклюзивных ресторанов Токио, куда чрезвычайно сложно попасть. Он расположен в районе Минами-Адзабу и предлагает гостям современную европейскую кухню в формате омакасе-сета. В зале всего четыре места за стойкой, что создаёт камерную атмосферу. Ресторан славится виртуозной работой шефа с огнём и температурой, позволяющей раскрыть потенциал каждого ингредиента.
Гости неизменно хвалят точность приготовления, смелые, но сбалансированные сочетания вкусов и незабываемые текстуры. Среди фирменных блюд, которые часто упоминаются в отзывах, — холодная паста с сирако (молоки трески), котлета из оленины эдзо, а также рыба кинмэдай с идеально хрустящей кожей. Высокие оценки получают и другие блюда сета, например, паста с морским ежом (уни) и ризотто с морским ушком (абалоном). Винное сопровождение также часто называют превосходным.
Основные нарекания касаются не кухни, а организационных моментов. Гости отмечают, что забронировать место крайне сложно, иногда за несколько месяцев или даже лет. Ужин начинается строго в одно время для всех, а политика отмены бронирования очень жёсткая — некоторые посетители сообщают о штрафах в размере 50%. Часть гостей считает, что интерьер не вполне соответствует высокой цене.
По отзывам, средний счёт на человека составляет от 50 000 до 60 000 иен. Например, омакасе-сет «薫 HIROO» стоил 36 300 иен плюс 10% за обслуживание. С винным сопровождением счёт может легко превысить 70 000 иен на человека. Одна пара сообщила, что их ужин обошёлся примерно в 130 000 иен на двоих. Несмотря на цену, большинство считает, что уникальная кухня оправдывает затраты, особенно для особого случая.
- Бронирование: Обязательно и только через сайт OMAKASE. Получить бронь крайне сложно. По телефону места не бронируют.
- Как добраться: 3 минуты пешком от станции Hiroo.
- Места и обслуживание: В ресторане 4 места за стойкой и отдельный кабинет на 4 персоны (за дополнительную плату 10 000 иен). Ужин начинается одновременно для всех гостей, поэтому важно не опаздывать.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется 10% за обслуживание.
- Политика отмены: Сообщается об очень строгих правилах отмены со значительными штрафами.
- Общая информация: В ресторане не курят. Парковки нет.
