Рейтинг TabelogYakitori Kohane превращает приготовление курицы на гриле в театральное представление. Этот камерный ресторан в Хамамацу специализируется на Амаги сямо — редкой и ароматной породе кур, обработанной по технике икэдзимэ для достижения непревзойдённой текстуры. Сет-омакасе от шефа — это спектакль в нескольких действиях, демонстрирующий виртуозную работу с огнём и часто предлагающий для сравнения отрубы от самцов и самок.
Гости неизменно хвалят точность прожарки, благодаря которой кожа становится идеально хрустящей, а мясо — сочным. Среди выдающихся блюд — фирменный печёночный паштет (левер пате), сложный цукунэ (фрикаделька) с луком-шалотом и солёной комбу, а также различные редкие части, такие как сотийе. Ужин дополняют изобретательные блюда без шпажек, например, бульоны на чайной заварке и тяван-муси, а завершает его выбор между рисом и рамэном. В финале подают десерты, такие как пирожное финансье, которые, по отзывам, не уступают изделиям элитных кондитерских. В качестве щедрого жеста гостям вручают бэнто с собой.
Хотя отзывы в подавляющем большинстве восторженные, некоторые гости отмечают, что финальное фламбирование придаёт некоторым шашлычкам лёгкую горечь, а меньшинство считает цену завышенной. Главное разочарование для посетителей — доступность: ресторан трудно найти и в него крайне сложно попасть.
По отзывам за 2024–2025 годы, сет-омакасе стоит около 16 500–17 000 ¥, а итоговый счёт с напитками часто достигает 19 000–25 000 ¥. Один из гостей сообщил об итоговом счёте в 17 600 ¥, другой заплатил 26 600 ¥ с учётом вина. Большинство сходится во мнении, что качество, разнообразие и уникальный опыт за стойкой оправдывают цену для особого случая.
- Бронирование: Строго по предварительному заказу через сайт OMAKASE. Места бронировать крайне сложно, часто за несколько месяцев.
- Время прибытия: Ужин начинается ровно в 18:00. Требуется пунктуальность; опоздание более чем на 15 минут может привести к отмене брони.
- Расположение: В 10 минутах ходьбы от станции JR Hamamatsu. Ресторан спрятан в узком переулке, и его легко пропустить.
- Места: Только 10 мест за стойкой.
- Меню: Подают только фиксированный сет-омакасе.
- Возрастные ограничения: Допускаются дети от средней школы и старше, при условии что они могут съесть полный взрослый сет.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) и платежи по QR-коду (PayPay). Электронные деньги не принимаются.
- Дресс-код: Просьба воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом.
- Язык: Персонал говорит в основном по-японски, но некоторые сотрудники владеют английским и радушно принимают иностранных гостей.