Рейтинг TabelogКонёк Sushi Itsuki — дзюкусэй-дзуси, то есть выдержанные суши. Шеф раньше торговал рыбой. Каждую рыбу он выдерживает по своему графику: от 3 дней до месяца с лишним. В ежедневной карточке меню для каждого кусочка указаны происхождение и срок выдержки. Под каждую рыбу шеф подбирает один из двух-трёх видов риса: на красном уксусе (акадзу) или более мягкий «розовый». Нарезанную рыбу он слегка прогревает на подогретом блюде, чтобы рыба и рис были одной температуры.
Большинство гостей отмечают глубину вкуса, которую даёт выдержка. Чаще всего вспоминают торо голубого тунца 20–31-дневной выдержки, кинмэдай, бури 14-дневной выдержки и сардину, которая «тает мгновенно». Регулярно хвалят бафун-уни, хрустящего жареного молодого угря синко-унаги и пышный тамаго, похожий на бисквит. Сакэ здесь наливают порциями по полго (90 мл). Пару, которая ведёт заведение, большинство гостей находит радушной. Гость из Кореи рассказал, что названия рыб ему объясняли через приложение-переводчик.
Главная претензия — цена. После переезда из Хамамацу она выросла примерно вдвое, и часть постоянных гостей теперь считает её завышенной. Некоторым хозяйка показалась слишком разговорчивой, кому-то — что постоянным гостям уделяют больше внимания. Одному гостю рис показался слишком тёплым, а выдержанное торо — с запахом. Сет большой, и уменьшить порцию риса одному из гостей не удалось.
В 2023–2025 годах омакасэ на ужин обходилось гостям примерно в ¥27 500, а с напитками обычно выходило ¥30 000–40 000. Одна пара заплатила около ¥70 000 за двоих, взяв по два напитка. Обед подорожал с ¥11 000 в 2023 году до ¥12 000 в 2024-м, а гость в 2026 году заплатил около ¥22 000. Один обед с тремя дополнительными кусочками (форель химэ-масу, брюшко канпати, креветка курума) и безалкогольными напитками стоил чуть больше ¥16 000. Бара-тираси навынос по предзаказу в 2023 году стоили ¥6480.
Если вы едете именно за выдержанными суши, цена оправдана. Качество и количество кусочков впечатляют, а некоторые гости считают, что в Токио за то же самое взяли бы вдвое больше. Тем, кто просто любит суши, для Сидзуоки это может показаться дорого.
- Как добраться: 8 минут пешком от Shizuoka Station, North Exit. Ресторан находится на 2-м этаже здания Yoshioka Building, рядом с отелем APA Hotel.
- Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. На обед в будни места часто есть, иногда даже накануне. Телефон 080-5625-3669, звонки принимают с 10:00.
- Формат: только сет омакасэ, все гости начинают одновременно в назначенное время. Приходите голодными. По вторникам, по отзывам, подают унадон (рис с угрём).
- Обслуживание: ресторан ведёт один владелец, поэтому напитки и блюда иногда приходится подождать.
- Оплата: принимают кредитные карты и PayPay. Электронные деньги (транспортные карты) не принимают. Сервисный сбор — 8%.
- Места: 6 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет. Ресторан можно арендовать целиком. Сумки оставляют в шкафчиках у входа.
- Дети: младенцы, дошкольники и школьники желанны, с колясками можно. Детского меню нет, но свою еду можно принести, если заранее договориться с рестораном.
- Доступность: можно попасть на инвалидной коляске.
- Курение: не курят во всём заведении.
- Парковка: своей нет, рядом есть платные стоянки.
