Chabo: якитори и каппо на углях бинтётан

Chabo (矮鶏) — гибрид якитории и каппо. Шеф-самоучка сам жарит каждый шампур на углях бинтётан и чередует их с сезонными закусками в едином омакасе-сете. Он закупает птицу целиком, в том числе нагоя-кочин и сямо (бойцовую породу), поэтому в сет попадают редкие части вроде голени и хвоста. Между шампурами подают, например, тяванмуси (несладкий яичный заварной крем) на бульоне из моллюсков или черепахи и постоянно меняющееся блюдо «chicken duck». В 2025 году ресторан вошёл в список Tabelog 100 в категории якитори (EAST).

Гости единодушно хвалят точную прожарку и соление. Особенно часто упоминают момо (бедро), сунагимо (куриные желудки) и рубленые вручную цукунэ с маринованными огурцами. Оякодон (рис с курицей и яйцом) с ярко-оранжевыми желтками заказывают отдельно, и его раз за разом называют обязательным; некоторые предпочитают ему холодный суп хиядзиру. Многие отмечают радушие шефа.

Претензии конкретны. Ценители классических якитори замечают, что шампуры составляют лишь около половины сета. Шеф работает один, и в часы наплыва темп проседает: гость в 2026 году ждал следующего блюда больше 25 минут. Некоторым не хватило выбора саке (три позиции), а вино по бокалам показалось слабым. Стойка обращена к грилю, и летом за ней жарко. Состав сета различается от гостя к гостю, и кое-кому кажется, что постоянным гостям достаётся больше.

Ресторан работает только вечером, обеда нет. Сет подорожал примерно с ¥7000–8000 (2022–23) до ¥10 000 (2025–26), а пиво недавно обходилось гостям примерно в ¥400. С напитками и дополнительным оякодоном в 2024–2026 годах гости платили ¥13 200–15 070. На ужин стоит закладывать ¥13 000–15 000.

Соотношение цены и качества в целом хорошее: 12–15 подач, долгий и сытный вечер, напитки по разумным ценам. Меньшинство сочло шампуры маленькими для такой цены.

• Как добраться: 10 минут пешком от северной стороны JR Shizuoka Station, рядом с отелем Hotel Garden Square Shizuoka. Ресторан находится на 3-м этаже здания Jisaku Building, подниматься нужно по лестнице. Вход легко пропустить.
• Бронирование: без брони попасть практически нельзя. Бронируйте по телефону 054-253-1268, скорее всего на японском.
• Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по коду QR не принимаются.
• Формат: только сет, цена у входа не указана. Оякодон или рис оплачиваются отдельно. Закладывайте 2–2,5 часа.
• Места: места за стойкой. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно арендовать целиком.
• Курение: внутри не курят; место для курения находится снаружи у входа.
• Парковка: нет.