Refuge: французская шаркютри и сычуаньская кухня в крошечном баре

Refuge занимает тесное помещение бывшего снэк-бара на первом этаже жилого дома у рынка Sakaemachi. Кухня работает сразу в двух направлениях. Здесь делают настоящую бистровую шаркютри и готовят сычуаньские блюда. По словам одного из гостей, шеф прошёл школу в Shisen Hanten (四川飯店), известной сети сычуаньских ресторанов. Меню обновляется примерно раз в неделю.

Почти в каждом отзыве хвалят ассорти закусок (zensai moriawase): паштет де кампань, рийет, мусс из печени и лосось собственного копчения. Не менее часто вспоминают овощное ассорти, где каждый овощ заправлен по-своему. Среди любимых блюд также тантанмэн без бульона (shiru-nashi tantanmen), пухлые отварные пельмени суйгёдза, запечённая оленина Эдзо и салат из мидзу-насу, сочных баклажанов. Порции щедрые, выбор авамори большой, а персонал помогает подобрать напитки.

Претензии в основном касаются обстановки, а не кухни. Ресторан трудно найти, в зале тесно и шумно. Некоторым гостям атмосфера показалась напряжённой, кому-то не понравились шутки персонала с завсегдатаями. Одного гостя довольно резко спросили, осилит ли он свой заказ. Кухню упрекнули лишь однажды: соус к пельменям показался слишком резким.

Цены, которые гости платили в 2022–2026 годах:

• малое ассорти закусок — около ¥700–800, большое — ¥1100;
• тантанмэн — ¥500–700;
• суйгёдза — ¥150;
• оленина Эдзо, самое дорогое блюдо, — ¥1900–2300;
• омакасэ из пяти блюд — ¥3000;
• авамори — от ¥300 за бокал, вино — от ¥2000 за бутылку.

Ресторан открыт только вечером, обедов здесь нет. Ужин обходится в ¥2000–3000 на человека за еду и в ¥3000–5000 с напитками. Гости называют соотношение цены и качества почти невероятным. Персонал нередко советует брать малые порции, потому что они и так большие.

• Как добраться: 3 минуты пешком (около 120 м) от станции монорельса Asato. Ресторан находится в переулке напротив полицейской будки Asato. Поверните у заведения 28,000 Koku, вход будет справа. Google Maps часто ведёт не в тот переулок.
• Бронирование: без брони попасть почти невозможно. Звоните по номеру 098-911-4856 за несколько дней или недель. Если мест нет, ресторан может перезвонить, когда стол освободится. Без брони больше шансов после 20:00. Ранние брони могут быть ограничены по времени, например 17:00–19:30.
• Оплата: по данным ресторана, кредитные карты не принимаются, электронные деньги принимаются, оплата через QR не принимается. В одном отзыве 2025 года упоминается оплата картой, но надёжнее взять наличные.
• Заказ: блюда заказывают со смартфона, отсканировав QR код. Мобильная связь внутри слабая, пароль от Wi-Fi дадут официанты.
• Места: 24 места, из них 9 за стойкой. Отдельных кабинетов нет, ресторан можно снять целиком на компанию до 20 человек.
• Курение: запрещено.
• Парковка: собственной нет, рядом есть платные стоянки.
• Атмосфера: тесно и оживлённо, для тихой беседы место не подходит. Сервисного сбора нет.