Menya Ittoku: изысканный сио-рамен

Menya Ittoku (麺屋 一徳) — это узкоспециализированная раменная в городе Тэнри, которая за своё мастерство неоднократно входила в список 100 лучших по версии Tabelog. В основе концепции заведения — удивительно прозрачный и насыщенный бульон из рыбы и курицы, который подают за крошечной стойкой на семь мест. Фирменное блюдо — сио-рамен (с солью), хотя версия с соевым соусом (сёю) также пользуется популярностью.

Гости неизменно хвалят утончённый, глубокий и питкий бульон, который, по их словам, хочется выпить до последней капли. Блюдо дополняют тонкая, прямая и упругая лапша и ломтики нежной свинины тясю, приготовленной при низкой температуре. Ещё одна звезда меню — симэ-мэси, небольшая порция риса с измельчённой курицей и капелькой юдзу-косё. Это блюдо специально создано для того, чтобы добавить его в остатки супа, превратив трапезу во второй, совершенно новый курс.

Хотя большинство посетителей остаются в восторге, некоторым деликатный бульон кажется слишком лёгким или с излишне рыбным вкусом. Из-за небольшого размера и популярности заведения обслуживание может быть очень быстрым, а правила — строгими, чтобы очередь двигалась. Порции умеренные, поэтому для утоления сильного голода может потребоваться добавка лапши (каэдама).

В 2024–2026 годах гости платили около 900–1000 иен за сио- или сёю-рамен. Полный обед с дополнительным тясю (около 250 иен) и фирменным рисом симэ-мэси (около 300 иен) обходился примерно в 1300–1600 иен. Большинство сходится во мнении, что это превосходное соотношение цены и качества, учитывая высокий уровень мастерства.

• Бронирование: Не принимается. Вход только в порядке живой очереди, которая здесь — обычное дело.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Места: Только 7 мест за стойкой. Заведение не подходит для больших компаний.
• Дети: Официально дети приветствуются, но специальных блюд для них нет, и рекомендуется приносить свои столовые приборы. В маленьком и тихом помещении может быть непросто с маленькими детьми.
• Как добраться: 8 минут пешком от станции Tenri (линии Kintetsu и JR).
• Парковка: За зданием есть гравийная парковка на 10 машин.
• Часы работы: Заведение работает по нерегулярному графику и иногда бывает временно закрыто. Настоятельно рекомендуется проверять их страницы в соцсетях перед визитом.