Рейтинг TabelogБолее 340 лет Daiichi (大市) является знаковой достопримечательностью Киото, посвященной одному узкоспециализированному блюду — суппон, или мягкотелой черепахе. Расположенный в историческом доме эпохи Эдо, ресторан предлагает единственное сет-меню, что делает его местом паломничества для тех, кто хочет прикоснуться к глубоко укоренившейся кулинарной традиции.
Центральное блюдо — мару-набэ (◯鍋), хого из черепахи, которое готовится в специальном горшке, раскаленном на коксе до экстремальных температур. В результате получается удивительно глубокий, желатиновый бульон с отчетливым имбирным акцентом, который почти все посетители называют исключительным. Блюдо подается в два этапа: сначала гости оценивают текстуру мяса черепахи, а затем — концентрированный бульон. Кульминацией трапезы становится дзосуй — густая рисовая каша, приготовленная на оставшемся бульоне, которую многие считают главным событием ужина. Перед основным блюдом обычно подают небольшую закуску суппон но сигурэ-ни (тушеная черепаха).
Хотя ресторан почитают за мастерство, некоторые гости считают, что впечатления не соответствуют высокой цене. Критика часто касается скромных размеров порций для ужина из одного блюда, а также нестабильного или резкого обслуживания. Историческое здание, несмотря на свою атмосферность, имеет свои особенности: некоторые посетители отмечали потертые татами или запах дыма из зоны для курения персонала у входа.
В 2024–2026 годах сет-меню обходилось гостям примерно в 26 000 ¥ на человека. С напитками счет на одного мог составить 26 880 ¥, а на двоих — около 52 000 ¥. Это оправданная цена для тех, кто ищет уникальный вкус истории, но менее привлекательная, если оценивать по количеству еды или стандартам современного ресторанного сервиса.
- Бронирование: Бронирование обязательно и должно быть сделано за несколько недель или даже месяцев.
- Как добраться: Ресторан находится примерно в 15 минутах ходьбы от станции Kitano Hakubaicho. Популярный вариант — такси из центра Киото, поездка обойдется примерно в 1300 ¥.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Рекомендуется иметь при себе наличные в качестве резерва.
- Возрастные ограничения: Дети в ресторан не допускаются.
- Залы: Ужин проходит в отдельных комнатах с татами. Из-за традиционной конструкции здания звук может проникать между комнатами.
- Курение: В ресторане не курят, но курение разрешено в земляной прихожей у входа.
