Рейтинг TabelogYokohama Chuka Soba Ishin Shoten Honten (横浜中華そば 維新商店 本店) — сестринское заведение Menya Ishin. Оно открылось в 2013 году на месте, где раньше работала эта рамэнная, и с 2019 года каждый год входит в рейтинг Tabelog Ramen 100. Главное блюдо — сёю-соба с имбирём. Её основа — тёмная насыщенная соевая таре с небольшим количеством свиного жира. Лапша широкая, волнистая, её мнут вручную. Гости пишут, что снаружи она шелковистая, а внутри упругая, как удон. Вторая причина прийти — вонтоны teru-teru bōzu, закрученные пельмени со свининой. По сочности их сравнивают с сяолунбао.
Почти все отзывы хвалят лапшу и вонтоны. Чаще всего заказывают токусэй — расширенную версию имбирной сёю-собы. В ней три ломтика копчёного тясю из свиной лопатки, три вонтона, маринованное яйцо с жидким желтком и длинные нежные побеги бамбука. Бульон многие допивают до дна. У юдзу-сио-собы (солевой рамэн с юдзу) есть свои поклонники. Некоторые хвалят цукэмэн на воде с комбу. Персонал часто называют приветливым.
Претензии повторяются. Соевая основа резкая, и некоторым она кажется пересоленной. Имбиря меньше, чем обещает название, но на стойке стоит тёртый имбирь. Стандартная порция лапши кому-то кажется маленькой, а рисовые закуски заканчиваются. Один гость из Китая остался недоволен: ему не понравились запах свинины и кисловатые побеги бамбука.
В 2024–2026 годах гости платили около ¥890–930 за базовую имбирную сёю-собу и ¥1250–1350 за токусэй. Большая порция стоит примерно на ¥100 дороже. Юдзу-сио-соба обходилась в ¥950, цукэмэн — в ¥1200, три дополнительных вонтона — в ¥200. Бутамэси (рис со свининой) стоил ¥400–420, рис с зелёным луком — ¥200. На обед и на ужин уходит примерно ¥1000–1400. Токусэй называют щедрой порцией за свои деньги, а вонтоны — выгодной добавкой. Голодным лучше сразу брать большую порцию.
- Как добраться: около 10 минут пешком от JR Yokohama Station (западный выход), по узкой улочке у реки. До станции Hiranuma-bashi — 648 м.
- Бронирование: не принимается. Приходите и вставайте в очередь.
- Очереди: в обед и в будни, и в выходные приходится ждать 20–35 минут. К открытию, днём после обеда и вечером часто садятся почти сразу. Ожидающим раздают ячменный чай.
- Заказ: через автомат с сенсорным экраном. После покупки талона персонал может попросить вернуться в очередь. Знать японский не нужно.
- Оплата: наличные или транспортные карты вроде Suica. Банковские карты и QR-оплата не принимаются.
- Места: 15 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет. Курить нельзя.
- Дети: можно.
- Парковка: нет.
- Часы работы: по словам гостей, в четверг работает только в обед. Проверьте перед визитом.
