Raamen Mu: куриный сёю-рамен за стойкой

Raamen Mu (らぁめん夢) — заведение одного повара в тихом квартале Иокогамы. Здесь варят прозрачный сёю-рамен на курином бульоне с соевым соусом и заправляют его куриным жиром, а цены остаются редкостно низкими. С 2018 по 2025 год рамен-бар каждый год входил в региональный список Tabelog 100. Фирменная позиция — zenbu-nose («всё сверху»): три-четыре толстых ломтя тясю (тушёная или копчёная свинина и курица) и три вонтона. На стойке стоит бутылка масла нибоси (из сушёных сардин): пара капель добавляет бульону рыбный характер. Цукэмэн подают с водой на комбу и отдельными плошками соли, лимона и сахара, чтобы приправлять лапшу самому.

Тясю упоминают почти в каждом отзыве: тающая свиная грудинка соседствует с копчёной курицей. Гости также хвалят упругую тонкую прямую лапшу, яйцо адзитама с кремовым желтком и мясистые вонтоны. Многие называют это место лучшим по соотношению цены и качества в префектуре Канагава и отмечают, с какой тщательностью работает хозяин.

Главная и самая частая претензия — чистота. В отзывах упоминают пыльную обстановку, полотенца, к которым не хочется прикасаться, и неубранные миски предыдущих гостей в часы пик. Несколько человек сочли бульон пересоленным, а некоторые давние поклонники замечают, что в последние годы он стал солонее. Хозяин почти не разговаривает, а масло нибоси нравится не всем.

По данным заведения, средний чек и в обед, и вечером не превышает ¥1000. В 2024–2026 годах гости платили около ¥850 за простой рамен и ¥950 за рамен с адзитама или цукэмэн. Мини-версия zenbu-nose стоила ¥1000, полная — ¥1200. Большая порция обходилась на ¥150 дороже, а никумэси (рис с тясю) стоил ¥250, хотя его часто разбирают. Ради соотношения цены и качества сюда и едут: по словам гостей, такая подача в другом месте стоила бы куда дороже, и многие не могут доесть порцию.

• Как добраться: 5 минут пешком от станции JR Higashi-Kanagawa (West Exit), 7 минут от станции Keikyu Higashi-Kanagawa и 10 минут от станции Tanmachi линии Tokyu Toyoko.
• Как найти: постоянной вывески нет. Ищите красный навес и грифельную доску, а в часы работы у входа стоит табличка «Ramen Yume».
• Оплата: только наличные, через старый билетный автомат. Банковские карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Новые монеты в ¥500 и крупные купюры автомат не берёт, поэтому возьмите купюры по ¥1000 и мелочь.
• Бронирование: не принимается, только живая очередь. Компании рассаживают по отдельности, по мере освобождения мест.
• Очередь: в обеденный пик — 5–10 человек, места освобождаются медленно. Спокойнее всего в будни к 11:30 или после 14:00.
• Места: 6 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет.
• Дети: можно с детьми.
• Курение: запрещено.
• Парковка: своей нет, поблизости есть платные стоянки.
• Часы работы: заведение закрывается раньше, когда заканчивается бульон. Само заведение рекомендует уточнять часы перед визитом.