Koguma: окономияки с фирменной воздушной текстурой

Koguma (子ぐま) — знаковое заведение в Иокогаме, которое регулярно входит в списки лучших ресторанов окономияки в Японии. Его репутация основана на фирменной текстуре: тесто для «Ямаимо фуваттамаяки» готовится с добавлением японского ямса, что делает лепешку исключительно легкой и воздушной, в отличие от более плотных и распространенных вариантов. Особую атмосферу создает хозяйка (оками), которая уже много лет работает в ресторане и часто сама завершает приготовление блюд на тэппане — горячей плите, встроенной в ваш стол.

Гости неизменно хвалят фирменные блюда. Обязательно попробуйте Yamaimo Fuwattamayaki (окономияки с ямсом) за его нежную, «фува-фува», текстуру. Другой фаворит — цукэ-якисоба: лапша, которую подают с сырым яйцом, приправленным соусом, для макания. Также популярны более сытные варианты, такие как Gyu-suji Kujo SP — модерн-яки с говяжьими сухожилиями и луком Кудзё. Посетители отмечают щедрые порции и качественные ингредиенты, часто называя ресторан отличным по соотношению цены и качества.

Популярность ресторана создает некоторые неудобства. Зал небольшой, и время за столом часто ограничено 90 минутами. Забронировать столик сложно, а без брони обычны длинные очереди. Некоторым гостям, привыкшим к более яркому вкусу окономияки из Осаки, местная версия показалась слишком мягкой, но это мнение разделяют немногие.

Ужин обойдется примерно в 3000–3999 ¥. В 2024–2026 годах гости платили около 1815 ¥ за модерн-яки Gyu-suji Kujo SP, 1650 ¥ за якисобу Gyu-suji Kujo SP и от 1100 до 1210 ¥ за фирменное окономияки Yamaimo Fuwattamayaki.

• Бронирование: Настоятельно рекомендуется, но столики бронировать сложно. Заказы принимаются по телефону с 15:00, как правило, на неделю вперед. Будьте готовы к ожиданию или тому, что вас запишут в лист ожидания.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Как добраться: В нескольких минутах ходьбы от станции Tama Plaza.
• Места: 33 места за столами со встроенными плитами. Отдельных кабинетов нет. В часы пик может действовать ограничение в 90 минут.
• Курение: Курение во всем ресторане запрещено.
• Парковка: Парковки нет.
• Животные: Допускаются на террасе.