Ushijuu Teraoka: говядина Ното в рисовом боксе

Ushijuu Teraoka целиком посвящён говядине Ното, собственной вагю префектуры Исикава. Мясо подают в виде ushi-juu, компактного бокса с рисом, на фарфоре Кутани. Фирменное блюдо — ushimabushi: ростбиф из говядины Ното едят в три приёма, как хицумабуси. Сначала его пробуют без добавок, затем с приправами, а в конце заливают бульоном даси. К нему приносят свеженатёртую настоящую васаби и ярко-оранжевый сырой желток.

Почти все гости называют мясо тающим во рту. Многие особо отмечают сочетание ростбифа с васаби и желтком. Японские посетители часто предпочитают ushimabushi стандартным боксам. Хвалят также джелато с молоком и солью, быструю подачу и доброжелательный персонал. Гости, пришедшие в одиночку, и те, кто не ест глютен, чувствовали себя здесь комфортно.

Претензии тоже повторяются. Часовое ограничение по времени кому-то кажется спешкой. Бокс небольшой, и любителям поесть может не хватить риса. Стейк подают с заметной кровью. Один гость счёл ростбиф Ното ничем не примечательным. Посетитель из Германии назвал блюдо чуть тёплым, жирным и переоценённым. Гость из Тайваня жаловался на спор с персоналом о том, какие сеты были заказаны.

В 2025–2026 годах гости платили около ¥2640 за сет 松 (Мацу), самый недорогой, и ¥3630 за 竹 (Такэ). Сет 梅 (Умэ), полностью из говядины Ното, обходился примерно в ¥4730, а ushimabushi — в ¥4950, всё с налогом. Бокал красного вина из Ното стоил около ¥880. Обед обычно обходится в ¥3000–3999. Вечером меню то же, так что рассчитывайте примерно на ¥3000–4999.

Большинство гостей считают ресторан недешёвым, но оправданным: это доступный способ попробовать брендовую вагю. Если уж идти, стоит взять 梅 или ushimabushi.

• Бронирование: фактически обязательно. Онлайн-бронь открывается за месяц, а отменённые места иногда появляются накануне или утром того же дня. Без брони иногда удаётся сесть к открытию или одному, но рассчитывать на это не стоит. Телефон: 076-255-2917.
• Как добраться: 9 минут пешком от Kanazawa Station, 683 м от станции Hokutetsu Kanazawa, рядом с рынком Omicho Market.
• Оплата: принимаются кредитные карты (AMEX), электронные деньги и оплата по QR-коду.
• Места: 24 места, отдельных кабинетов нет, закрыть зал под мероприятие нельзя. Время за столом ограничено одним часом.
• Курение: запрещено.
• Парковка: собственной нет, рядом есть 4 платных места.
• Язык: есть меню на английском, персонал в зале обычно говорит по-английски.
• Совет при заказе: названия сетов идут «наоборот»: 梅 — самый дорогой, 松 — самый дешёвый. Только в 梅 оба вида мяса из говядины Ното. Если не любите стейк с кровью, скажите об этом при заказе.