Рейтинг TabelogВладелец родом из Тогакуси в префектуре Нагано и готовит собу в традиции своих мест. Тончайшую лапшу ручной нарезки подают «боччи-мори»: небольшими пучками на круглом бамбуковом подносе, не стряхивая воду, так что пучки разбирают по ходу еды. Зал устроен в отреставрированном доме возрастом больше ста лет. Здесь высокие балки, а столы и места на татами расставлены просторно. В 2024 и 2025 годах ресторан входил в рейтинг Tabelog 100 по собе (WEST).
Большинство гостей хвалят лапшу за упругость и гладкость. Чаще всего заказывают тэн-дзару, холодную собу с ассорти темпуры. Лёгкую сезонную темпуру хвалят почти все: в разное время это были креветки амаэби, инжир и кукуруза. Постоянно упоминают дасимаки, нежный омлет, пропитанный бульоном, и утку, обжаренную на углях с дымным ароматом. Восторженные отзывы собирают и соба-гаки (клёцки из гречневой муки), и соба-мисо. Иностранные гости отмечают дружелюбный и разговорчивый персонал.
Примерно каждому шестому гостю лапша кажется водянистой: она разбавляет соус и почти не отдаёт гречихой. Несколько человек пишут, что интерьер впечатляет больше, чем еда. Подача бывает медленной, иногда ждут около 30 минут, а однажды пришлось ждать час. Старые жалобы на двухчасовые очереди относятся ко времени до перехода на бронирование в 2025 году.
Ресторан работает только в обед, ужинов нет. Обычный обед обходится в ¥2000–2999 на человека. В 2025–2026 годах гости платили около ¥2800 за тэн-дзару (большая порция на ¥400 дороже) и ¥1700 за цукэ-торо собу с тёртым ямсом Кага. Камо-дзару, соба с уткой, стоила ¥2300–2800, дасимаки ¥1000, гречневый пудинг ¥450. Двое с закусками и пивом заплатили ¥6400. Большинство считают цены чуть высоковатыми, но оправданными мастерством и обстановкой. Один гость назвал их выгодными по сравнению с похожими соба-я в Токио. Тем, кому не нравится подача с водой, одна лапша такой цены не стоит.
- Как добраться: 12 минут пешком от Kanazawa Station (западный выход) или недолго на такси.
- Бронирование: только по брони, без неё не посадят. Записаться можно по телефону 076-205-4591, через Instagram или онлайн. Бронь на тот же день по телефону принимают, но на обед в выходные места разбирают за неделю и раньше.
- Оплата: карты VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay. Принимают электронные деньги: транспортные карты вроде Suica, Rakuten Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPay. Оплата через QR тоже возможна: PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay.
- Дресс-код: просьба не пользоваться резкими духами и сильно пахнущей косметикой.
- Места: 24 места, из них 18 за столами и 6 за низкими столиками на веранде-энгаве. Отдельных кабинетов нет, но есть полузакрытая зона за ширмой сёдзи примерно на 4 человек. На татами обувь снимают.
- Дети: с детьми и колясками можно. Коляски и инвалидные кресла пропускают, но дом не полностью безбарьерный.
- Курение: запрещено.
- Парковка: 5 мест, из них 2 только для малолитражек, улицы узкие. Просят приезжать вместе на одной машине или ставить машину на платной парковке рядом.
- Язык: меню только на японском. Одному гостю хватило Google Translate.
