Sushi-ya Kozakura: суши эдомаэ из рыбы Хокурику

Sushi-ya Kozakura (すし屋 小桜) — это всего восемь мест за стойкой. Шеф, прошедший школу в Токио, работает в стиле эдомаэ с рыбой побережья Хокурику. Рецензенты особо отмечают, как он меняет температуру и размер порции риса под каждую рыбу. Под жирную нодогуро (японский окунь) и тунца идёт более тёплый и крупный рис. Ресторан входил в рейтинг Tabelog Sushi WEST «Tabelog 100» в 2021, 2022 и 2025 годах.

Почти в каждом отзыве хвалят рис: рассыпчатый во рту, но держащий форму. Чаще всего упоминают нодогуро, огромные упругие амаэби (сладкие креветки), сиро-эби (белые креветки), морского ежа в нори из Ариакэ и кальмара с солью юдзу и кунжутом внутри. Отдельно отмечают воздушное, как суфле, тамаго-кастеллу на бренди и мёде. Многим нравятся рассказы шефа о рыбе и подборка местного сакэ. Постоянных гостей здесь много.

Меньшинство гостей находит шефа резким и раздражительным, особенно с опоздавшими. Встречаются жалобы на спор о времени брони и на жёсткий стопроцентный штраф за отмену. Из мелочей упоминают слишком сладкий маринованный имбирь, десерт из кофейного желе и то, что тамаго иногда заканчивается.

В 2025–2026 годах гости платили около ¥11 000–12 100 за обеденное омакасе: десять суши, ролл-темаки, мисо-суп и десерт. Ужин омакасе подорожал примерно с ¥22 000 до ¥26 500. У одного гостя счёт с сакэ составил около ¥30 000. Цены на дополнительные суши не задокументированы, но добавки быстро увеличивают счёт: двое гостей потратили ¥36 000 за обед без алкоголя. Ориентир — примерно ¥10 000–15 000 на человека в обед и ¥20 000–30 000 за ужином.

Рецензенты считают соотношение цены и качества хорошим и сравнивают ресторан с токийскими суши-барами, где счёт начинается от ¥50 000. По их словам, в обед подают ту же рыбу, что и вечером, поэтому обед выгоднее.

• Возрастное ограничение: дети не допускаются. Вход только для гостей студенческого возраста и старше (студенты вузов и работающие взрослые).
• Бронирование: только по предварительной записи, по телефону 076-213-8558. Прийти без брони нельзя, поэтому бронируйте как можно раньше. Иногда места освобождаются после отмен.
• Язык: по отзывам, гостям без японского языка отказывают. Бронируйте через консьержа отеля или турагентство.
• Время: все гости начинают одновременно (обед в 12:00), приходите без опозданий. За отмену берут 100% стоимости.
• Как добраться: 3 минуты пешком от JR Kanazawa Station, East Exit.
• Оплата: принимают карты VISA, Master, JCB, AMEX, Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
• Места: 8 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет. Можно выкупить весь зал.
• Курение: запрещено, пепельница у входа.
• Парковка: своей нет, рядом платные стоянки.