Рейтинг TabelogKomatsu Yasuke — канадзавская стойка Кадзуо Мориты. Мастеру уже за девяносто, на западе Японии он легенда суши, и его часто ставят в один ряд с Sukiyabashi Jiro. Главная особенность — подача: за стойкой каждый кусочек кладут гостю прямо в ладонь. Фирменные позиции узнаваемы. Кальмара режут тончайшими нитями и прессуют с солью и кунжутом. Унакю — ролл с только что зажаренным хрустящим угрём и огурцом в подсушенном нори. Нэгиторо — рубленый жирный тунец с горкой тонко нашинкованного лука-порея. С 2019 года заведение ежегодно получает Tabelog Award.
Об унакю пишут почти в каждом отзыве, и многие берут его дважды. Следом гости называют кальмара, маринованного тунца с коноватой (солёными внутренностями трепанга), с которого открывается сет, а также сладкие креветки амаэби, тушёного моллюска и анаго (морского угря) с солью и юдзу. Молодых поваров многие находят приветливыми и непринуждёнными. Немало гостей бронируют следующий визит прямо на выходе.
Главная оговорка — сам Морита за стойкой бывает редко, особенно на поздних посадках. Постоянные гости говорят, что суши его учеников очень хороши, но это не то же самое. Несколько человек сочли базовый сет небольшим и торопливым: он занимает около 40 минут. Зал некоторым показался шумным и слишком простым для такого чека, а рис за столиками, по отзывам, рассыпается. Поздние посадки могут начинаться с опозданием до 40 минут. Одному гостю без спроса добавили маринованного тунца и сирако (молоки трески) и выставили счёт на ¥3300.
Ужинов здесь нет, только обед. В 2025–2026 годах гости платили около ¥11 000 за базовое омакасэ. С несколькими дополнительными позициями счёт выходил примерно в ¥17 000–20 000, а с саке и закусками — около ¥30 000 на человека. Рисовые шарики ядзикита навынос обходились в ¥2500–3000 на двоих. Японские рецензенты не раз отмечают, что это примерно вдвое дешевле сопоставимых суши-баров Токио. Соотношение цены и качества хорошее, но если взять только базовый сет за столиком, выгода заметно меньше.
- Как добраться: 4 минуты пешком (около 290 м) от JR Kanazawa Station и 193 м от станции Hokutetsu Kanazawa. Вход находится с тыльной стороны гостиничной пристройки Kanazawa Chaya. Ждать приглашения нужно в лобби отеля.
- Бронирование: только по предварительной записи, прийти без брони не получится. Записаться можно по телефону 076-231-1001. Запись открывается за три месяца, и дозваниваться придётся долго, хотя иногда появляются места после отмен. По средам и четвергам трубку не берут.
- Посадки: в 11:00, 13:00 и 15:00. Поздние посадки могут задерживаться.
- Места: всего 18 — 10 за стойкой и три столика. Просите место за стойкой: за столиками подачи из рук в руки нет. Отдельных кабинетов нет, закрыть зал под мероприятие нельзя.
- Оплата: принимают карты Visa, Mastercard, JCB, Amex и Diners. Электронные деньги и оплата по QR не принимаются.
- Дополнительные позиции: уточняйте цену до того, как их подадут.
- Прочее: курить нельзя. Есть бесплатный Wi-Fi и еда навынос. Парковки нет, придётся пользоваться ближайшей платной стоянкой. По-английски говорят мало, но персонал старается помочь.
