Рейтинг Tabelogrestaurant ecoutieres держат шеф Норио Кавамото и его жена Каору в доме, который шеф перестроил своими руками, в тихом жилом квартале района Kitayasue недалеко от вокзала Канадзавы. За стойкой на восемь мест одновременно принимают лишь две компании, и все гости получают одно и то же дегустационное меню из 15–20 подач. В его основе продукты Хокурику, то есть префектур Исикава и Тояма, а готовят их на двух отдельных очагах, дровяном и угольном. В бумажном меню указаны ферма или рыбный порт для каждого продукта и керамист, сделавший каждую тарелку. Конёк шефа — дичь: медвежатина, барсук, оленина и молочный козлёнок по сезону.
Почти в каждом отзыве отмечают радушие хозяев: мадам Каору нередко встречает гостей на улице. Чаще всего вспоминают фирменный флан из моркови с морским ежом и желе из консоме, а также цесарку с дровяного очага, медвежатину со сморчками, скальных устриц, зимнего краба и домашний хлеб, который держат тёплым на горячих камнях. Хвалят и винное сопровождение; есть безалкогольный вариант на основе содовой и соков.
Главная претензия — объём: многие не смогли доесть, а один гость забрал пти-фур с собой. Некоторым сочетания показались запутанными, а сет — без ясной линии; одному мясные блюда показались знакомыми, другому зал, обставленный самим шефом, — слегка загромождённым.
Обычный чек — ¥30 000–40 000 и в обед, и вечером. В 2024–2026 годах гости платили около ¥24 200 за обеденный сет Gastronomique плюс сервисный сбор и около ¥27 500 за обеденный сет в 2026 году плюс ¥13 000 за алкогольное сопровождение; один гость с сопровождением отдал около ¥48 000. Доплата за говядину Noto и зимнее крабовое меню оплачиваются отдельно. С учётом числа подач, продуктов и почти приватной обстановки гости единодушно считают цену разумной, а кто-то и вовсе низкой.
- Как добраться: 7 минут пешком от западного выхода (Kanazawa Station, West Exit), в жилом квартале.
- Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. Бронировать не позднее чем накануне через Tabelog, по телефону или через отель; сет Noto Gift — за два дня. Вся компания заказывает один и тот же сет.
- Время: подачи начинаются одновременно для всех; при опоздании более чем на 30 минут бронь автоматически аннулируется.
- Дети: только с младшего школьного возраста и только если ребёнок способен съесть полный взрослый сет.
- Оплата: карты Visa, Mastercard, JCB, Amex, Diners и UnionPay; электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются. Сервисный сбор 10%.
- Места: 8 мест за стойкой, отдельных кабинетов нет; закрытие ресторана под мероприятие до 20 человек. Доступно для инвалидных колясок.
- Дресс-код: просят не пользоваться резкими духами.
- Курение: внутри запрещено, место для курения у входа.
- Парковка: одно место; иначе платные стоянки поблизости.
- Язык: есть меню на английском.
- Совет: приходите очень голодными.
