Рейтинг TabelogOtome Zushi (乙女寿司) — суши-бар с двумя звёздами Michelin в Канадзаве. Меню почти целиком построено на морепродуктах Хокурику и полуострова Ното. Здесь подают гасу-эби (сладкую местную креветку), слегка опалённую нодогуро (японский окунь), краба из Вадзимы и уни в нори, которые выносят в деревянной коробке. Нигири заметно мельче обычного, а мягкий, воздушный рис распадается во рту. Перед суши идёт длинная череда горячих и сырых цумами — закусок, которые многие гости называют лучшей частью ужина. Ресторан получает награду Tabelog Award ежегодно с 2019 года.
Почти в каждом отзыве хвалят баланс риса и рыбы и работу ножом, особенно тонко надрезанную акаику (кальмар). Постоянно упоминают амаэби и нодогуро, а также угря на гриле, морское ушко с мацутакэ, кинки (морской окунь) и зимнего краба. Завсегдатаи советуют заканчивать ужин унакю — ролом с угрём и огурцом. Иностранные гости отмечают, что персонал терпеливо помогает с выбором местного сакэ.
Претензии повторяются. Посадка в 17:00 проходит в спешке: блюда подают одно за другим, и уйти нужно примерно к 18:20. Шеф работает почти молча. Порции маленькие, поэтому вариант только с нигири может показаться лёгким, и один гость пожалел, что отказался от цумами. Постоянный гость считает, что рис стал чуть мельче. Ещё один посетитель возмутился сбором за бронирование — 2000 иен с человека.
Полный сет и в обед, и за ужином обходится в 20 000–29 999 иен. В 2024–2026 годах гости платили около 28 000 иен на человека за цумами и нигири с пивом или сакэ. Обед только из нигири в 2025 году стоил около 9000 иен, тогда как в 2023-м — 7000, а в 2022-м — 5000 иен. Двое гостей в 2026 году заплатили чуть больше 30 000 иен за обед из нигири с напитками. Гости раз за разом пишут, что суши такого уровня в Гинзе или где-либо ещё в Токио стоили бы намного дороже. Полный сет насыщает большинство гостей, несмотря на маленькие кусочки.
- Бронирование: прийти без брони практически невозможно. Новые гости бронируют по телефону (076-231-7447) за два месяца, постоянные — до года вперёд.
- Посадки: вечером две посадки, в 17:00 и 18:30 (последняя посадка в 19:30). Все начинают одновременно, а до открытия гости ждут на улице.
- Как добраться: 5–8 минут пешком от автобусной остановки Korinbo (остановки разных маршрутов разнесены), около 1 км от станции Nomachi. Вход спрятан в переулке, и найти его непросто, поэтому приходите заранее.
- Оплата: принимаются карты Visa, Mastercard, JCB, Amex и Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Места: всего 17: 9 за стойкой и 8 в зале с татами. Можно ли занять зал с татами отдельно, уточняйте заранее. Гости советуют места за стойкой.
- Дети: можно приходить с детьми.
- Курение: не курят.
- Парковка: собственной нет. Рядом есть платные стоянки, а если они заняты — подземный паркинг Korinbo.
- Что заказывать: берите цумами вместе с нигири, без закусок вы пропустите главное.
