Рейтинг TabelogYakitori Taniguchi — это храм, посвящённый одному исключительному продукту: редкой курице такасака (高坂鶏). Здесь шеф Танигучи представляет гостям тщательно срежиссированный сет-омакасе, демонстрирующий каждую часть птицы. Атмосферу часто описывают как театральную: гости сидят за небольшой стойкой, наблюдая за работой мастера. Отличительная черта заведения — техника «хи-ирэ» (火入れ), безупречный контроль над огнём, который создаёт хрустящую корочку, сохраняя мясо невероятно сочным.
Гости постоянно хвалят уникальные текстуры и вкусы, которые раскрываются благодаря этой точной технике приготовления на гриле. Среди выдающихся блюд — сашими из курицы, особенно кремовая белая печень, которую многие сравнивают с высококачественной фуа-гра. Другие фавориты — необычайно лёгкие и воздушные цукунэ (фрикадельки из рубленой курицы) и насыщенный домашний паштет из печени с тостами. Сет продуманно разбавлен освежающими блюдами вроде консоме, а живое и тёплое общение с шефом часто упоминается как один из ярких моментов вечера.
Главный недостаток, на который указывают посетители, — это крайняя сложность бронирования. Некоторые гости также отмечали, что блюда были для них солоноваты или слишком насыщены по вкусу, что стоит учесть тем, кто предпочитает более лёгкую еду. Изредка встречаются единичные комментарии о быстрой подаче или невнимательности к напиткам, но это не является распространённой жалобой.
За демонстрируемое качество и мастерство Yakitori Taniguchi предлагает превосходное соотношение цены и качества. Сет-омакасе стоит около 13 200 ¥, а итоговый счёт с напитками, по отзывам, обычно составляет от 15 000 до 19 999 ¥. Один из гостей заплатил 19 300 ¥ за сет и три напитка, а другой подробно описал счёт на 21 200 ¥. Если вы не осилите финальное блюдо из риса с курицей, его можно забрать с собой примерно за 1 500 ¥.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Бронирование осуществляется в основном через сайт OMAKASE; иногда свободные места из-за отмен появляются в Instagram. Планируйте визит за несколько недель или месяцев.
- Как добраться: 4 минуты пешком от станции Hankyu Mukonoso.
- Места: Всего 8 мест за стойкой. Обслуживание проходит в два сеанса, обычно в 16:30 и 19:15.
- Оплата: Ресторан не принимает наличные. К оплате принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners), электронные деньги и QR-коды.
- Этикет: Гостей просят воздержаться от использования парфюмерии. Приходите вовремя; опоздание более чем на 15 минут может привести к отмене бронирования со штрафом.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
