Рейтинг TabelogВ bb9 (bb9), баскском асадоре в Кобе, главный инструмент — это огонь. Почти каждое блюдо дегустационного сета готовится на дровах (по-японски 薪火, «макиби»), что делает дым, температуру и точное расстояние до пламени частью кулинарного языка ресторана. Такая сосредоточенность на огне сделала это место популярным среди гурманов, ищущих технически совершенную и первозданную кухню.
Гости неизменно выделяют знаковые моменты ужина. Среди них — тёплая копчёная икра, домашний хлеб с копчёным маслом и белым трюфелем, а также копчёное мороженое на десерт. Другие блюда, которые часто упоминаются в отзывах, — это мастерски приготовленная на огне рыба, такая как симаадзи (полосатая ставрида) и бури (желтохвост), идеально выдержанные говяжьи стейки и насыщенное ризотто с крабом. Сомелье и продуманное винное сопровождение, которое, по словам посетителей, способно преобразить блюдо, также получают высокие оценки.
Основной предмет критики — цена, которая может значительно вырасти с винным сопровождением. Несколько гостей отметили неясные доплаты или неожиданные списания за дегустацию редких вин. Темп обслуживания — ещё один спорный момент: одни ценят эффективность, другие же сочли его слишком быстрым или поспешным, с тарелками, которые убирали слишком проворно.Согласно недавним отзывам, дегустационный сет-омакасе стоит около 27 500 ¥. С винным сопровождением, по сообщениям гостей, итоговый счёт на человека составляет от 38 000 ¥ до более чем 55 000 ¥, особенно при выборе старых винтажей. Для ценителей уникальной, технически сложной кухни с винами мирового класса bb9 предлагает достойный опыт. Однако для путешественников с ограниченным бюджетом это место не будет выгодным выбором.
- Бронирование: Обязательно, и места бывает трудно достать. Бронирование осуществляется в основном через сайт OMAKASE.
- Меню: Подаётся только дегустационный сет (омакасе). Меню à la carte отсутствует.
- Как добраться: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станций JR Motomachi или Hanshin Motomachi. Вход расположен в узком боковом переулке, поэтому внимательно следуйте карте.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор в размере 10%.
- Места: В ресторане 8 мест за стойкой.
- Дети: Дети допускаются, если они могут съесть полный взрослый дегустационный сет. Для семей с младенцами или маленькими детьми возможна частная аренда зала на обед по предварительной договорённости.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковка отсутствует.
