Рейтинг TabelogShimoyamitenae Izuru (霜止出苗) — это сцена для одного из самых творческих кулинарных талантов Саппоро. В камерной обстановке за стойкой на шесть мест шеф-повар представляет своё личное, не укладывающееся в рамки жанров видение кухни, превращая исключительные продукты Хоккайдо в удивительные новые формы. Стиль в целом европейский, но исполнение совершенно уникально, что создаёт дегустационное меню, которое одновременно бросает вызов и восхищает.
Гости неизменно хвалят техническую точность и смелую креативность. Среди фирменных блюд, заслуживших признание, — террин из кохады (пузанка), спринг-ролл с сельдью (нисин) и её икрой (кадзуноко), а также исключительная соба с морским ежом (уни). Домашняя шаркутери, часто включающая выдержанное и дикое мясо, — ещё одна изюминка, как и блюда из местного волосатого краба. Порции, по отзывам, щедрые, а впечатления дополняет превосходная винная карта, подобранная внимательным сомелье.
Однако впечатления могут быть неоднозначными. Несколько рецензентов, как японских, так и иностранных, считают блюда довольно солёными, а сет из нескольких блюд — очень сытным. Стиль обслуживания также вызывает споры: шеф-повар известен своей молчаливостью и сосредоточенностью на работе, а некоторые англоязычные гости сообщали, что чувствовали себя проигнорированными или что с ними обошлись грубо. Несколько посетителей также находили осколки панциря в блюдах из краба или отмечали непонятные дополнительные сборы в счёте.
По отзывам за 2023–2025 годы, сет омакасе на обед и ужин стоил от 30 000 до 39 999 ¥. Недавний счёт на двоих составил 94 000 ¥, а другой, с винным сопровождением, — около 108 500 ¥. Ресторан предлагает хорошую ценность для тех, кто ищет смелые гастрономические впечатления, но может разочаровать любителей более лёгких блюд и тёплого, радушного гостеприимства.
- Бронирование: Обязательно и осуществляется по SMS. Это крошечный ресторан с фиксированным временем начала ужина; посетить его без брони невозможно.
- Как добраться: Ресторан находится в Саппоро, в 5 минутах ходьбы от станции Nakajima Koen. Вход неприметный.
- Места: Стойка на 6 мест, где гости снимают обувь. Также доступны отдельные кабинеты. Ожидается пунктуальное прибытие.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Оплата электронными деньгами и QR-кодами невозможна.
- Дети: Дети приветствуются, но при бронировании необходимо уведомить ресторан по SMS.
- Сервис: Сомелье поможет с выбором из обширной винной карты. Учтите, что шеф-повар часто молчалив, и некоторые иностранные гости сообщали о нестабильном или плохом обслуживании.
- Счёт: Имейте в виду, что может взиматься сбор за обслуживание в размере 10%, и некоторые гости сообщали о непонятных дополнительных сборах.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Поблизости есть платная общественная парковка.
