Nidaime Saheiji: изысканная идзакая

Nidaime Saheiji (二代目 佐平次) — знаменитая идзакая в Хакодате, где владелец работает практически в одиночку, создавая утонченные блюда, в которых японские традиции сочетаются с французскими техниками. Ужин начинается с роскошной закуски отоси из восьми позиций — фирменного знака заведения, задающего тон всему вечеру, построенному вокруг превосходных морепродуктов и овощей Хакодате.

Гости неизменно хвалят свежесть сашими и креативность таких блюд, как сио-цукунэ (куриные тефтели с солью), анаго фритто и меньель из сезонной рыбы. Ещё одна сильная сторона — продуманное винное сопровождение от владельца. Сет-меню, за которые гости недавно платили ¥3300 и ¥3800, многие считают исключительно выгодными по соотношению цены, качества и мастерства. Из меню à la carte можно заказать, например, анаго фритто примерно за ¥990 или две палочки сио-цукунэ за ¥580. Полный ужин обычно обходится в ¥6000–¥8000 на человека.

Главный предмет критики — очень медленное обслуживание. Поскольку на кухне работает один шеф, ужин по сет-меню может занять два-три часа, особенно если вы заказываете дополнительные блюда. Некоторые посетители также отмечали, что обслуживание иногда кажется поспешным, а цены на саке — непрозрачными. Лучше приходить с запасом времени и уточнять цены, если заказываете саке бутылками.

• Расположение: В районе Горёкаку города Хакодате, в нескольких минутах ходьбы от станции Goryokaku Koen Mae.
• Бронирование: Настоятельно рекомендуется. Ресторан популярен и часто бывает полностью забронирован.
• Темп обслуживания: Будьте готовы к долгому, неспешному ужину. Из-за того, что на кухне работает один человек, долгое ожидание между блюдами — это нормально.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) и электронные деньги. Оплата по QR-коду не принимается.
• Места: 34 места, включая 10 за стойкой и отдельные татами-комнаты.
• Курение: Внутри курение запрещено.
• Парковка: Перед рестораном есть четыре парковочных места.
• Язык: Персонал говорит на английском ограниченно. Может пригодиться приложение-переводчик.