Рейтинг TabelogEnoteca La Ricolma (エノテカ・ラ・リコルマ) — это ресторан в Хакодате, ради которого сюда едут специально. Им управляет семейная пара в тихом жилом районе. Всего четыре места и одна-две компании за вечер создают уникально личную и неспешную атмосферу. Единственное меню-омакасе, ужин по которому может длиться более трех часов, демонстрирует точный контроль шеф-повара над температурой и огнем, превращая лучшие ингредиенты Хоккайдо в итальянские шедевры.
Гости неизменно отмечают фирменные блюда кухни. Большое морское ушко эдзо (Ezo abalone) — постоянный хит, как и холодная паста, часто с морским ежом (уни) или крабом на домашней китарре. Среди других выдающихся блюд — «котолетта» из тунца и жаркое из местной говядины огуни или черного вагю. Впечатление дополняет теплый и внимательный сервис супруги шеф-повара, которая выступает в роли сомелье, знакомя гостей с богатой винной картой с акцентом на японские вина. Многие гости, включая туристов, пишут, что ресторан стоит специальной поездки в Хакодате.
Несмотря на восторженные отзывы, стоит учесть некоторые практические моменты. Из-за эксклюзивности ресторана в него очень трудно попасть, а единственный и неспешный ужин занимает более трех часов. Винная карта превосходна, но ориентирована на бутылки; тем, кто предпочитает вино по бокалам, стоит уточнить наличие таких позиций. Итоговый счет соответствует качеству: в 2024–2026 годах гости платили около 18 700 ¥ за сет-омакасе, а вино могло добавить к счету от 10 000 ¥ на двоих до более 20 000 ¥ на человека за редкие бутылки.
- Бронирование: Строго обязательно, за несколько недель или месяцев. Зайти без брони невозможно.
- Как добраться: Ресторан находится в жилом пригороде Хакодате, рекомендуется добираться на такси или автомобиле. Есть парковка.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-коды не принимаются.
- Места: Всего 4 места за стойкой.
- Дети: Пожалуйста, уточните в ресторане при бронировании, можно ли прийти с детьми.
- Сервис: К счету может быть добавлена плата за обслуживание. Персонал использует приложения-переводчики для общения с иностранными гостями.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
