Рейтинг TabelogJiyoken (滋養軒) — знаковое место в Хакодате, небольшая раменная, которой уже много десятилетий управляет одна семья из двух человек. Здесь специализируются на одном стиле — местном сио-рамене. Особенность заведения — эталонное исполнение этого знаменитого своей деликатностью блюда. Бульон — почти прозрачная золотистая жидкость, которая выглядит лёгкой, но обладает удивительно глубоким и чистым вкусом умами. Его подают с домашней лапшой средней толщины и ломтиками постной, идеально приправленной свинины тясю.
Гости неизменно хвалят фирменный сио-рамен за его изысканный и насыщенный бульон. Многие также рекомендуют заказывать гёдза (жареные пельмени) или тяхан (жареный рис) — их считают надёжным и зачастую превосходным дополнением. Версии рамена с вонтонами также пользуются популярностью. В отзывах часто упоминаются ностальгическая атмосфера старого заведения и невероятное соотношение цены и качества.
Главный недостаток — популярность Jiyoken. В заведении всего 15 мест, поэтому длинные очереди выстраиваются задолго до открытия, а закрывается оно, как только заканчивается бульон. Поскольку всем управляют всего два владельца, обслуживание неторопливое. Путешественникам с плотным графиком ожидание может показаться чрезмерным. Некоторые гости отмечали редкие случаи, когда консистенция бульона или лапши менялась, но это скорее исключение. Перед визитом стоит проверить, открыто ли заведение.
Посетители единодушно называют Jiyoken местом с выдающимся соотношением цены и качества. Судя по недавним отзывам, порция классического сио-рамена стоила около 650 ¥, гёдза — 400 ¥, а тяхан — 700 ¥. Большинство гостей тратят на полноценный и качественный обед менее 1000 ¥.
- Бронирование: Бронирование невозможно, только живая очередь. Чтобы попасть в первую волну посетителей, приходите за 30–90 минут до открытия.
- Как добраться: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станции Hakodate Eki Mae.
- Оплата: Только наличные. Карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 15 мест, включая несколько за стойкой и несколько столов на четверых.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Парковка: За рестораном есть три парковочных места.
- Курение: Внутри курить запрещено.
