Рейтинг TabelogKamo to Negi Yodomizu Nigyo (鴨と葱 淀水二行) предлагает уникальный гастрономический опыт: дегустационный сет в стиле кайсэки, полностью посвящённый утке. Этот небольшой ресторан в районе Харуёси в Фукуоке завоевал признание благодаря продуманной последовательности вкусов, кульминацией которой становится незабываемый хот-пот сябу-сябу.
Ужин представляет собой сет-меню, которое начинается с изобретательных закусок. Почти все гости особенно выделяют монаку с фуа-гра — хрустящую вафлю с паштетом из утиной печени, копчёной редькой (ибуригакко) и вяленой хурмой. Главное блюдо — утиное сябу-сябу, во время которого гости сами готовят в кипящем бульоне даси различные части утки, включая ростбиф, бедро и фрикадельки цукунэ. Настоящее волшебство, по отзывам посетителей, заключается в том, как бульон насыщается и углубляется во вкусе по ходу трапезы. Этот богатый даси затем используется для двойного завершения (симэ): сначала с тонкой лапшой сомэн, а затем с рисом для приготовления ароматной каши дзосуй. Домашний пудинг на десерт также часто удостаивается похвал.
Атмосфера в ресторане камерная, и может показаться тесновато, так как места ограничены стойкой и несколькими столиками. Единственные постоянные нарекания касаются небольшого пространства и сложности с бронированием. Ужин — это сет-меню, стоимость которого, по отзывам гостей в 2024–2026 годах, составляла от 6000 до 7000 ¥ на человека без учёта напитков. Большинство посетителей считают это превосходным соотношением цены и качества.
- Бронирование: Обязательно и рекомендуется делать за несколько недель. Ресторан работает только по предварительному заказу.
- Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от станции Tenjin Minami (выход 6) или в 6 минутах ходьбы от станции Nishitetsu Fukuoka (Tenjin).
- Оплата: Кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) принимаются для групп от трёх человек. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 24 места, включая 6 за стойкой и столики. Отдельных кабинетов нет.
- Меню: Ресторан предлагает только один дегустационный сет, посвящённый утке. Блюд по меню (à la carte) нет.
- Курение: Внутри курить запрещено, но у входа есть пепельница.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
