Sushi Michi Sakurada: суши-омакасе за стойкой на 10 мест

Sushi Michi Sakurada (寿し道 桜田) — стойка на десять мест. Её держит молодой шеф, прошедший школу Kyubey в Гинзе. Каждый ужин начинается одинаково. Шеф при гостях заправляет рис красным рисовым уксусом и подаёт первый кусочек в толстом нори, изготовленном на заказ, — только что нарезанном. Сет строится на рыбе из префектуры Айти, бо́льшую часть которой забивают методом икэдзимэ у местного поставщика. К нему сомелье подбирает саке и вино. Завершает ужин фирменный уиро-тамаго — плотный, почти десертный омлет. В 2025 году ресторан вошёл в список Tabelog Sushi EAST 100.

Почти каждый отзыв хвалит тот самый первый кусочек с рисом и нори. Кроме него, чаще всего вспоминают:

• Тушёное морское ушко с соусом из печени; в остаток соуса добавляют рис
• Курума-эби, которую варят небольшими партиями
• Красный, фиолетовый и бафун уни, поданные рядом
• Кохаду
• Обжигающе горячий анаго

Гости также хвалят продуманное винное и саке-сопровождение и слаженную, внимательную команду.

Критики меньшинство, но она конкретна:

• В 2024 году один гость нашёл в еде скорлупу и чешую.
• Другому рис показался слишком кислым.
• Кто-то счёл шефа склонным к самолюбованию, слышал, как персонал обсуждал другого гостя, или чувствовал, что зал принадлежит завсегдатаям.
• Двое отметили маленькие нигири и неторопливый темп.

Цены резко выросли по сравнению с ¥15 000–24 000, которые гости платили в 2020–2024 годах. В 2025–2026 годах за ужин-омакасе платили около ¥38 500, а с напитками — около ¥46 000–51 000 на человека. Один гость заплатил ¥22 000 за обеденный сет в 2025 году. Типичный чек: ужин ¥40 000–49 999, обед ¥30 000–39 999, плюс 10% за обслуживание. Для ценителей суши это оправданные деньги: сет длинный и щедрый, голодным никто не уходит. Впрочем, некоторым кажется, что цена теперь опережает впечатления.

• Как добраться: 5 минут пешком от станции Hisaya-odori, выход 1, или 8 минут от станции Marunouchi, выход 4. В сентябре 2024 года ресторан переехал в пределах района, поэтому сверяйтесь с актуальным адресом.
• Бронирование: только по предварительной записи, зайти без брони нельзя. По отзывам, по телефону не бронируют; места ловят на платформе OMAKASE, когда открываются слоты, так что планируйте за несколько недель. Бронь нельзя передать другому человеку. Опоздание более чем на 30 минут считается отменой.
• Время: все гости начинают одновременно: обед в 12:00, ужин около 18:00–19:00. Ждать негде, поэтому не приходите заранее. Ужин длится около двух часов.
• Места: 10 мест за стойкой; отдельных кабинетов и аренды зала нет.
• Меню: только сет-омакасе. Можно принести свой алкоголь, пробковый сбор — ¥4 400 за бутылку.
• Оплата: Visa, Mastercard, JCB, Amex, Diners. Электронные деньги и QR-оплата не принимаются.
• Дети: допускаются, только если едят тот же сет, что и взрослые.
• Дресс-код: смарт-кэжуал. Мужчинам не стоит приходить в шортах, пляжных шлёпанцах или спортивной одежде.
• Парфюм: гостям с резким парфюмом или ароматными средствами для волос могут отказать во входе.
• Фото: снимайте недолго, без вспышки и звука затвора.
• Язык: по данным ресторана, есть англоговорящий персонал. Гость в 2024 году отметил, что шеф и персонал немного говорят по-английски.
• Курение и парковка: курить нельзя. Своей парковки нет, рядом есть платная.