Hikobae: современная испанская кухня

Hikobae предлагает современное испанское дегустационное меню, построенное на двух основах: первоклассных морепродуктах и мастерской работе шеф-повара с дровяным огнем (薪焼き, маки-яки). Ресторан закупает рыбу у знаменитого поставщика Sasue Maeda Uoten из Яидзу и превращает ее в выдающиеся блюда. Заведение небольшое и камерное, а ужины и обеды начинаются в одно и то же время для всех гостей.

В отзывах постоянно хвалят блюда из морепродуктов, особенно приготовленного на дровах бонито (кацуо-но-маки-яки) и сезонные паэльи, например, с волосатым крабом или лангустом. Среди других ярких моментов — различные варианты фидеуа (блюдо из короткой лапши, похожее на паэлью), домашняя бриошь «Нина» и продуманное винное сопровождение. Трапеза часто завершается эффектным парфе со вкусами персика, инжира или винограда «шайн маскат», которое вызывает неизменный восторг.

Некоторые гости отмечают периодические сбои в обслуживании, такие как немногословные объяснения блюд или ошибки стажеров, а несколько человек сочли мясное блюдо менее удачным, чем рыбные. Сет-меню довольно длинное и обычно занимает от двух до трех часов.

Большинство посетителей считают соотношение цены и качества превосходным. В 2024–2026 годах гости платили около 15 000 ¥ за ужин и 7500–8250 ¥ за обед. Винное сопровождение предлагалось за 6600 ¥ (5 бокалов) или 8800 ¥ (7 бокалов), к счету добавляется сервисный сбор 10%. Высокое качество ингредиентов и техники приготовления полностью оправдывает цену.

• Бронирование: Обязательно и заблаговременно, так как мест мало и они пользуются большим спросом. Запись на следующий месяц открывается 1-го числа текущего месяца.
• Как добраться: Ресторан находится в 8 минутах ходьбы от выхода 2 станции Takaoka (линия Sakuradori) или в 10 минутах ходьбы от выхода 1 станции Shin-Sakae (линия Higashiyama).
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Оплата электронными деньгами или по QR-коду невозможна.
• Возрастные ограничения: Дети до 12 лет не допускаются в основной зал, но их можно разместить в отдельных кабинетах. Пожалуйста, указывайте при бронировании, если вы будете с детьми.
• Места: В ресторане 12 мест, есть отдельные кабинеты на 2, 4 или 6 человек.
• Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные общественные парковки.