Рейтинг TabelogЗаведение Chuka Soba Uezu (中華蕎麦うゑず) открыл шеф, прошедший обучение в легендарной раменной Chuka Soba Tomita. Оно быстро стало популярным и регулярно входит в списки лучших в восточной Японии. Главное блюдо здесь — цукэмэн: очень толстая и упругая домашняя лапша, которую подают с тёмным, вязким бульоном для обмакивания из свиной кости и рыбы (тонкоцу-гёкай), обволакивающим каждую полоску лапши.
Почти все гости хвалят фирменный 濃厚豚骨魚介つけ麺 (насыщенный цукэмэн со свининой и рыбой). Постоянно отмечают качество лапши и превосходную свинину 桃源焼豚 (тогэн-тясю), которую привозят из Южных Альп и готовят несколькими способами: обжаривают, томят при низкой температуре и сворачивают в рулет. Гостям также нравится аккуратная подача и вовремя поданный в конце трапезы горячий супу-вари (бульон для разбавления соуса) — часто с добавлением юдзу.
Популярность заведения создаёт некоторые трудности. Чаще всего посетители жалуются на длинные очереди, в которых можно простоять от 30 до 90 минут. Парковка очень ограничена, а система заказа через автомат с билетами может показаться запутанной для тех, кто пришёл впервые. Некоторые находят бульон слишком сладким или солёным на свой вкус, но большинство сходится во мнении, что высокое качество блюд перевешивает эти недостатки.
Обычная порция цукэмэна обойдётся примерно в 1300–1400 иен, а большая — в 1450–1550 иен. Дополнительный сет со всеми видами свинины «тогэн-тясю» и большим пельменем сюмай стоит около 1100 иен. Большинство посетителей считают цены справедливыми за ингредиенты такого качества, что делает это место отличным выбором для ценителей цукэмэна.
- Как добраться: Ресторан находится в городе Сёва, префектура Яманаси. От станции Кофу садитесь на автобус Yamanashi Kotsu (маршруты 42, 43, 44, 46, 47 или 49) до остановки «Tokuyou», от которой до раменной 7 минут пешком.
- Бронирование: Стандартный порядок — живая очередь. Будьте готовы ждать от 30 до 90 минут. Рекомендуется приходить пораньше.
- Места: Всего 12 мест за стойкой.
- Оплата: Ранее принимали только наличные. Сейчас возможна оплата через PayPay (QR-код), но кредитные карты и другие электронные деньги не принимаются. Рекомендуется иметь при себе наличные.
- Парковка: Мест очень мало. Три места перед входом и ещё несколько на специально отведённой парковке неподалёку. Парковаться в других местах строго запрещено.
- Правила: Персонал вежлив, но придерживается строгих правил. Дождитесь указаний, прежде чем покупать билет на еду в автомате. Нежелательно вести съёмку без разрешения.
- Курение: Курение в заведении полностью запрещено.
