#места Urban Winery, Москва
Вот уж буквально: «Искал медь, а нашёл золото». В этом году меня позвали стать амбассадором фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» (он продлится до конца этой недели). В его рамках десятки новых ресторанны презентуют фестивальное меню, максимально раскрывающее их концепции и подход.
Для обеда выбрал Urban Winery — удобно было заехать по пути. И, что удивительно, ничего про ребят абсолютно не знал, стыжусь. Если коротко: новосибирцы Friends Orchestra, которые владют десятком заведений в родном городе, решили выйти на столичную сцену. Но сделать это эффектно и максимально по-новому. В 2021 году взяли особняк XVIII века на Бауманской, 4 года его реставрировали и открыли в мае прошлого года. Реставрация вызывает только респект и уважение: внимание к деталям, переплетение эпох, чётко подобранная мебель и декор. Отдельный респект за радиорубку — помещение с виниловым проигрывателем и пластиками, которое открывается по вечерам пятниц: зовут коллекционеров, те ставят свои пластинки для всех гостей.
Но фишка даже не в этом. Urban Winery — первая в Москве и одна из немногих в России городских виноделен. Этот формат подразумевает полный цикл производства в городе, кроме собственно выращивания винограда. И первые вина московского производства презентуют уже на следующей неделе. Но и сейчас в меню целая линейка вин от Urban — их производят на дружественных винодельнях на Юге.
В фестивальном сете 3 позиции. Все с винным сопровождением. Я был в обед (и на машине), так что сопровождение попробовал буквально по глотку, а вот еду допил до дна. Первым курсом был тартар с домашними читос + вино UW-MN Менье (1 800 ₽). Тартар — крепкая классика, читос — что-то вроде несладких чурросов с посыпкой из твёрдого сыра. Такие я бы смело вводил в меню любого пивного бара. Вангую, они бы там стали бестселлером.
Второй курс — «эксперимент»: костный мозг и шоколадный ганаш с тартином + вино UW Soyboy из раздела «Парад уродов» винной карты (2 100 ₽). Шоколад мажем на хлеб, сверху костный мозг. Выглядит странно, звучит ещё странней, на вкус — отлично. Эксперимент удался. А вот с вином, куда добавили соевый соус, что-то пошло не так: как по мне получилось что-то среднее между самым простецким божоле и соевым соусом, куда уже помакали роллы.
Основной курс «канон» — шукрут, колбаска мергез, крем из жареного картофеля + UW-SR Сира резервное (1 800 ₽). Колбаски с шукрутом вернули меня в те беззаботные годы, когда билеты в Эльзас ещё стоили 6 000 ₽ в обе стороны, а на местные колбаски можно было летать хоть каждые выходные. Сира была настолько хороша, что я не заметив допил бокал.
И получил самый прекрасный в жизни счёт. Ребята — вы супер ❤️
✈️ @mirgamarjoba |
Приключения Гамарджобы 2026
Вот уж буквально: «Искал медь, а нашёл золото». В этом году меня позвали стать амбассадором фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» (он продлится до конца этой недели). В его рамках десятки новых ресторанны презентуют фестивальное меню, максимально раскрывающее их концепции и подход.
Для обеда выбрал Urban Winery — удобно было заехать по пути. И, что удивительно, ничего про ребят абсолютно не знал, стыжусь. Если коротко: новосибирцы Friends Orchestra, которые владют десятком заведений в родном городе, решили выйти на столичную сцену. Но сделать это эффектно и максимально по-новому. В 2021 году взяли особняк XVIII века на Бауманской, 4 года его реставрировали и открыли в мае прошлого года. Реставрация вызывает только респект и уважение: внимание к деталям, переплетение эпох, чётко подобранная мебель и декор. Отдельный респект за радиорубку — помещение с виниловым проигрывателем и пластиками, которое открывается по вечерам пятниц: зовут коллекционеров, те ставят свои пластинки для всех гостей.
Но фишка даже не в этом. Urban Winery — первая в Москве и одна из немногих в России городских виноделен. Этот формат подразумевает полный цикл производства в городе, кроме собственно выращивания винограда. И первые вина московского производства презентуют уже на следующей неделе. Но и сейчас в меню целая линейка вин от Urban — их производят на дружественных винодельнях на Юге.
В фестивальном сете 3 позиции. Все с винным сопровождением. Я был в обед (и на машине), так что сопровождение попробовал буквально по глотку, а вот еду допил до дна. Первым курсом был тартар с домашними читос + вино UW-MN Менье (1 800 ₽). Тартар — крепкая классика, читос — что-то вроде несладких чурросов с посыпкой из твёрдого сыра. Такие я бы смело вводил в меню любого пивного бара. Вангую, они бы там стали бестселлером.
Второй курс — «эксперимент»: костный мозг и шоколадный ганаш с тартином + вино UW Soyboy из раздела «Парад уродов» винной карты (2 100 ₽). Шоколад мажем на хлеб, сверху костный мозг. Выглядит странно, звучит ещё странней, на вкус — отлично. Эксперимент удался. А вот с вином, куда добавили соевый соус, что-то пошло не так: как по мне получилось что-то среднее между самым простецким божоле и соевым соусом, куда уже помакали роллы.
Основной курс «канон» — шукрут, колбаска мергез, крем из жареного картофеля + UW-SR Сира резервное (1 800 ₽). Колбаски с шукрутом вернули меня в те беззаботные годы, когда билеты в Эльзас ещё стоили 6 000 ₽ в обе стороны, а на местные колбаски можно было летать хоть каждые выходные. Сира была настолько хороша, что я не заметив допил бокал.
И получил самый прекрасный в жизни счёт. Ребята — вы супер ❤️
✈️ @mirgamarjoba |
Приключения Гамарджобы 2026
❤ 11🔥 3💩 2
777 (2.1%)