Что едят в Афганистане

Разнообразие блюд в Афганистане, как во многих арабских и ближневосточных странах, увы, скудное. Стандартный набор — кебабы и плов.

Кебабов — огромное разнообразие: и на косточке, и молотый, и разного мяса. Самый распространённый вариант — небольшие шпажки с несколькими кусочками мяса и думбы (бараньего курдюка (сала)). Чаще всего из баранины или курицы — вкусно было везде, где бы мы не пробовали. С молотым шашлыком бывают огрехи, а вот моего любимого шашлыка из печени (джигар), который я тоннами поглощаю в Узбекистане, в Афгане вообще нет. Даже в приграничном с Узбекистаном Мазари-Шарифе, где огромный процент населения — узбеки.

Плов — почти без специй из оооочень длинного риса. И как бы меня не убеждали местные, ни в какое сравнение с узбекским пловом (будь то ташкентский, самаркандский или даже не любимый мной бухарский) он не идёт.

Интересное блюдо — рош. Это тушеные на очень медленном огне крупно нарезанные (а то и целые) овощи с также крупно нарезанной бараниной. Это любопытно.

Ещё одно открытие афганской кухни — мороженое, которым славится Мазари-Шариф. Исключительно ручной работы, похожее на турецкое дондурму, но нежней и порции раза в 4 больше. Это прям зачёт.

Но самое вкусное — манто. Что-то типа мантов, но с невероятным сливочным соусом и кедровыми орешками. Остренькие, а по размеру вдвое меньше всем привычных нам мантов. Это объедение. Открыл их для себя на четвёртый день поездки и дальше ел ежедневно!

А вот с овощами в стране проблема — они не вкусные и местные не советовали их есть хотя бы первые пару дней. Во-первых почему-то они не очень подходят неокрепшим европейским желудкам. Во-вторых их моют под проточной водой.

Да, воду из-под крана в Афганистане пить категорически не рекомендуется. И из фрешей, которые в Афганистане очень популярны, обязательно вытаскивайте весь лёд, а лучше просите делать без льда вовсе.

А ребята на видео пробуют на улице в Балхе какое-то подобие кутаба с зелью и мясом. Правда, такие эксперименты в Афганистане очень часто грозят пищевыми расстройствами. Но кто мы такие, чтобы не рисковать?

#афганский_дневник
@mirgamarjoba
🔥 15 11
1.2K (2.1%)

Похожие посты

Тут коллеги задались вопросом, едят ли кофе местные. Таки да, едят...вот такие кофейные мюсли можно легко купить
🎉 5
326 (1.5%)
Chả Cá Thắng в Ханое, Вьетнам. Обзор ресторана

Брайан Коэн посетил легендарный ханойский ресторан Chả Cá Thắng, который специализируется на одном-единственном блюде — Chả cá Lã Vọng. В меню нет, так как готовят только эту традиционную вьетнамскую закуску из маринованного сома с куркумой и галангалом. Все ингредиенты (укроп, зелень, арахис, лайм, рыбный соус, рисовая лапша и острые перцы) подают на стол, а повар готовит блюдо прямо перед вами на горелке. Несмотря на языковой барьер, персонал помогает разобраться с процессом приготовления. Блюдо оказалось свежим, сытным и очень вкусным. Обед на двоих обошелся в 280 000 донгов (около $10,65), с напитками — примерно $12,20. Ресторан работает с 10:30 до 22:00 ежедневно, принимает только наличные. Брайан рекомендует это аутентичное место всем, кто хочет попробовать настоящую вьетнамскую кухню.

The Gate with Brian Cohen | Original
15
И даже в такой глуши есть чем себя занять.

Пока еще совсем не стемнело, сгоняли за город в неплохую удонную, которая по совместительству еще и сельский магазин. Цены в таких местах крайне приятные: платишь скромные деньги за порцию, к которым можно накладывать себе дополнительно различные закуски и салаты. Еще был одэн, но я так и не разобрался с системой, то ли его можно было брать бесплатно, то ли он за отдельную плату, но меня это и не особо волновало, так как порция основного блюда была и без того огромна. Из необычного: стояли чайники с гречишным и лопуховым чаем, который можно приобрести в магазине на входе. Первый мне не зашел совсем, а вот за лопуховым я пару раз гонял за добавкой.

А после продолжился онсенный трип. Как ни странно, но даже в такой небольшой деревеньке их нашлась целая куча. Выбрали самый приличный по фоткам, так как у большинства был слишком уж сельский колорит. Не хотелось смущать местных, которые белых гайдзинов там, поди, годами не видят. Оплата в автомате: цена 550 йен за взрослого, и за 200 йен можно арендовать полотенце для лица. Пока я разбирался с терминалом, ко мне подошла работающая тут бабушка, но я не понял ни слова, хотя обычно худо-бедно, но способен объясниться. Благо она была достаточно настойчивой и жестами показала, что у меня слишком современная монетка в 500 йен, так что автомат ее не скушает. Выдала замену, после чего я смог успешно оплатить, а она забрала билетики и показала куда идти.

Хотя место довольно старое, внутри все выглядит прилично: чисто, раздевалки с локерами, две ванных в помещении, одна уличная, плюс влажная сауна. Ожидал встретить исключительно японских дедов, но по какой-то причине здесь оказалась толпа китайских дедов, причем местных. Они были достаточно шумные, так еще и курили в уличной ванной, так что надолго я там задержаться не смог. Вероятно, это сотрудники китайского ресторанчика, который я видел на гуглокартах по дороге сюда. Сауна была неплоха, но внутри сильно пахло сыростью, так что и там я не стал долго сидеть, такие вот деревенские вайбы. Но по ванным все отлично - отдохнул, сбросил напряжение с дороги и отправился домой спать. Ну а больше и не надо.
🔥 8👍 1
192 (4.7%)
Почему бесплатные завтраки в отелях называют «континентальными»

Откуда взялось название «континентальный завтрак»? Термин появился в Британии в XIX веке, когда британцы заметили, что европейцы едят более лёгкий завтрак по сравнению с сытным английским. Позже американские отели переняли эту концепцию: вместо полного пансиона они начали предлагать лёгкий бесплатный завтрак отдельно от проживания. Это было выгодно всем — отелям дешевле готовить, американским туристам нравится бесплатная еда, а европейским гостям — привычный лёгкий завтрак. Сегодня «континентальный завтрак» остаётся простым и доступным вариантом: хлеб, яйца, сок и кофе.

Your Mileage May Vary | Original
19
Кстати, во время эфиопской кофейной церемонии "курят ладан", то есть поджигают смолу дерева босвеллия, произрастающего в Африке и на Аравийском полуострове.

Из-за этого стоит плотный запах, как в церкви. По идее, курят его, чтобы скрыть запах от обжарки зёрен. На мой взгляд, лучше уж запах обжарки 😂

А также для создания священной атмосферы, очищения пространства, приветствия гостей и подчеркивания торжественности момента.

Дым благовоний символизирует дух гостеприимства и успокаивает (но не меня).

Я вообще очень сдержанно отношусь ко всяким посторонним запахам для ароматизации помещений. Ладан в церкви - да, но не в ресторане. А вот запах кофе считаю лучшим в мире.
7🔥 4👍 3
282 (5.0%)
Смотровая площадка Echo Point в Голубых горах Австралии

Брайан Коэн рассказывает о смотровой площадке Echo Point Lookout в Голубых горах Австралии — одном из лучших мест для созерцания скальной формации Three Sisters (Три сестры). Это место имеет особое культурное значение для коренных народов гундунгурра и дхаруг, которые знают его как Dyindinggang и Dyinbarri соответственно. Отсюда открываются панорамные виды на долину Джемисон, горные хребты и окружающий ландшафт. Смотровая площадка легко доступна, расположена недалеко от парковки, работает ежедневно с 9:00 до 16:30, вход бесплатный. На месте есть туалеты и столы для пикника. Площадка была названа в честь королевы Елизаветы II, посетившей это место в 1954 году.

The Gate with Brian Cohen | Original
15