Рейтинг TabelogПодход шефа Тацуаки Касамото к темпуре — вот что привлекает ценителей в Takiya (たきや). Его мастерское владение температурой масла, консистенцией кляра и временем приготовления позволяет создавать удивительно лёгкие и хрустящие блюда, в которых раскрывается чистый вкус каждого первоклассного ингредиента. Это темпура, возведённая в ранг высокого искусства, которую подают за камерной Г-образной стойкой в районе Адзабу-Дзюбан.
Сет-меню омакасе представляет собой череду безупречно исполненных блюд. Гости неизменно отмечают воздушный кляр на классических позициях, таких как креветки (車海老), японская сайда (kisu) и морской ёж (雲丹) в листе шисо. Однако именно авторские блюда определяют уникальность Takiya. Среди них — знаменитый шатобриан в листе шисо, насыщенное морское ушко (あわび) с соусом из собственной печени и неожиданное сочетание свинины с сыром. Ужин обычно завершается на выбор либо донбури с какиагэ (жареные овощи и морепродукты), либо сезонным рисом с кукурузой (tomorokoshi gohan).
Главная сложность с Takiya — не кухня, а доступность. Ресторан работает по системе «только для своих» (紹介制, сёкай-сэй), и новым гостям практически невозможно забронировать место без рекомендации постоянного клиента. Цены также соответствуют уровню заведения для особого случая. В 2025–2026 годах гости сообщали о сетах омакасе стоимостью от 36 300 иен, при этом итоговый счёт с напитками достигал 58 000 – 62 900 иен на человека.
Несмотря на высокую стоимость, посетители в подавляющем большинстве сходятся во мнении, что ужин здесь оправдывает каждый потраченный иен благодаря безупречному мастерству, уникальным авторским блюдам и тёплому, личному обслуживанию со стороны шефа.
- Бронирование: Обязательно, но ресторан работает по системе только для приглашённых (紹介制, сёкай-сэй). Новым гостям забронировать столик практически невозможно.
- Расположение: В 3 минутах ходьбы от станции Azabu-Juban (линия Toei Oedo, выход 7; или линия Tokyo Metro Namboku, выход 4).
- Места: В ресторане 10 мест за стойкой. Обслуживание проходит в две смены, ужин длится около 2–2,5 часов.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
- Отдельные кабинеты: Отдельных кабинетов нет.
- Парковка: Парковки нет.
