Рейтинг TabelogSushi Tanaka (鮨 田中) — это камерный суши-бар на восемь мест за стойкой в районе Минами-Адзабу, где всё внимание сосредоточено на ингредиентах из родного города шеф-повара, Амакусы. Ужин проходит в формате дегустационного сета (омакасе), который начинается с длинной серии из семи и более небольших закусок (цумами) и только потом переходит к курсу нигири-суши. Такой подход позволяет шефу продемонстрировать своё мастерство и качество поставляемых морепродуктов.
Гости, как японские, так и иностранные, неизменно хвалят именно эту структуру ужина с акцентом на цумами. Среди фирменных блюд, которые часто упоминаются в отзывах, — чёрное морское ушко (аваби) с насыщенным соусом из печени, который затем смешивают с рисом в подобие ризотто, и ароматный ролл с сардиной (иваси исобэ-маки). Также отмечают различные способы приготовления рыбы-сабли (татиуо), скальные устрицы со сладким соевым соусом, осьминога, томлённого в чае ходзича, и креветку курума-эби с мисо. Рис для суши (сяри) заправляют смесью красного и белого рисового уксуса, а обслуживание описывают как тёплое и внимательное.
Основные недостатки носят практический характер: забронировать место очень сложно, так как места раскупают на месяцы вперёд. Ужин проходит в рамках строго определённого времени, из-за чего темп некоторым кажется быстрым. Небольшое число гостей отмечали, что кислотность риса от визита к визиту может меняться.
Несмотря на высокую оценку критиков, Sushi Tanaka считается рестораном с исключительным соотношением цены и качества. В 2024–2026 годах гости платили около 22 000 иен за стандартный вечерний сет-омакасе и около 13 000 иен за ланч по субботам. С напитками и дополнительными заказами итоговый счёт на двоих часто составлял от 56 000 до 61 000 иен.
- Бронирование: Обязательно. Места открываются для бронирования 1-го числа каждого месяца и быстро заканчиваются. Ресторан может отказать в посещении гостям, не говорящим по-японски, и не принимает бронирования через посредников.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Mercury Minamiazabu, в 7–8 минутах ходьбы от станции Shirokane-Takanawa.
- Места: Только 8 мест за стойкой. Вечером обслуживание проходит в две смены: в 18:00 и 20:30.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Взимается сервисный сбор 10%.
- Дети: Посещение с детьми не допускается.
- Дресс-код: Гостей просят воздержаться от использования парфюма с сильным ароматом.
- Курение: Курение в помещении полностью запрещено.
