Рейтинг TabelogPELLEGRINO (ペレグリーノ) — это не просто ужин, а настоящее кулинарное представление. В этом уединенном ресторане в Эбису всего шесть мест за стойкой, где шеф-повар лично представляет гостям уникальное омакасе в двух действиях. Этот камерный и тщательно срежиссированный формат делает его одним из самых желанных для бронирования итальянских ресторанов Токио.
Первый акт посвящен блюдам, построенным вокруг безупречных ингредиентов. Гости неизменно отмечают насыщенный, долго томившийся бульон (brodo) из курицы «гитаро сямо», превосходную домашнюю пасту, такую как тальолини и тальятелле, и идеально приготовленное филе говядины Yazawa. Винное сопровождение также заслуживает похвалы за щедрость и качество.
Второй акт — визитная карточка ресторана: ритуал, посвященный вяленому мясу. Шеф использует винтажный ручной слайсер, чтобы нарезать тончайшие ломтики прошутто, мортаделлы и хамона иберико, каждый из которых подается при строго определенной температуре. Гости описывают эту церемонию как откровение; некоторые ломтики подают прямо на ладонь, чтобы ощутить идеальный вкус в нужный момент.
Несмотря на восторженные отзывы, попасть в ресторан чрезвычайно сложно, а ужин здесь стоит очень дорого. Единичные посетители отмечали, что некоторые сезонные блюда, например, с обилием трюфеля, впечатлили их меньше остального сета, но такие мнения — редкость.
По отзывам 2024–2026 годов, стандартный дегустационный сет с винным сопровождением стоил около 120 000 ¥ на человека. Специальные сеты с белым трюфелем обходились значительно дороже — гости сообщали о ценах в 250 000–300 000 ¥. Для тех, кто ищет уникальный гастрономический опыт с ингредиентами мирового класса, это превосходное соотношение цены и качества.
- Как добраться: Ресторан находится в 9 минутах ходьбы от станции Hiroo (выход 1) или в 10 минутах ходьбы от станции JR Ebisu (восточный выход).
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Бронь принимается только через сайт Omakase. Ресторан не принимает запросы по телефону.
- Места: Всего шесть мест за стойкой. Аренда всего ресторана невозможна.
- Обслуживание: Ужин представляет собой долгое представление (3,5–4 часа) с перерывом между двумя основными частями.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор 10%.
- Важно знать: В ресторане полностью запрещено курение. Парковки нет.
