Рейтинг TabelogMori Fuji (森ふじ) предлагает редкий для Токио опыт: сочетание высокой кухни кайсэки с живым представлением теппаньяки. В камерной обстановке в тихом районе Nandomachi в Синдзюку шеф-повар и его жена принимают всего несколько гостей за стойкой на пять мест и в небольшом отдельном кабинете. Основное внимание уделяется сезонным продуктам, особенно рыбе, которую шеф закупает лично, и готовит её на железной плите с безупречным чувством времени.
Гости неизменно хвалят мастерский контроль температуры, который позволяет раскрыть вкус сезонных деликатесов, таких как морское ушко аваби, грибы мацутакэ и рыба аю. Кульминацией ужина становятся сытные блюда из риса, также доготавливаемые на теппане. Среди фирменных позиций — чаша риса с угрём конфи (鰻玉丼), насыщенное и ароматное блюдо, а также на выбор — чесночный рис или окономияки в хиросимском стиле. Порции очень щедрые, многие гости отмечают, что наелись досыта.
Главная сложность — забронировать столик. Исторически ресторан работал только по рекомендации и до сих пор остаётся труднодоступным. Меню только устное, печатной версии на английском или японском нет. Хотя обслуживание тёплое и личное, некоторые находят карту напитков ограниченной. Будьте готовы к тому, что итоговый счёт с напитками и дополнениями может значительно превысить базовую стоимость сета. Гости в 2024–2026 годах сообщали, что сет-омакасе стоил около 33 000 ¥, а итоговые чеки часто достигали 50 000–67 000 ¥ на человека с напитками.
Несмотря на высокую цену и сложности с бронированием, гости сходятся во мнении, что Mori Fuji — это превосходное вложение для особого ужина, где можно оценить техническое мастерство и первоклассные сезонные продукты Японии.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Исторически ресторан работал только по рекомендации (紹介制), но сейчас иногда появляются места для прямого бронирования или при отмене. Лучше всего обратиться за помощью к консьержу отеля или к человеку, говорящему по-японски.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания The Figaro Ichigaya, в нескольких минутах ходьбы от станции Ushigome-Kagurazaka.
- Места: Всего 5 мест за стойкой и один отдельный кабинет на 6 персон.
- Меню и язык: Подают только сет-омакасе от шефа. Печатного меню нет, обслуживание ведётся на японском языке.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сервисный сбор: К счёту добавляется сервисный сбор в размере 10%.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Своей парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.
