Рейтинг TabelogВ ресторане Mikawa Zezankyo (みかわ 是山居) шеф Тэцуя Саотомэ подает сет тэмпуры в стиле эдомаэ, который многие считают эталоном жанра. Ужин здесь — это настоящее представление: гости сидят за стойкой в нескольких сантиметрах от рабочего места мастера. Техника Саотомэ легендарна: тончайший кляр и точно выверенное время жарки используются не столько для приготовления, сколько для идеального пропаривания каждого ингредиента внутри хрустящей оболочки, раскрывая его подлинный вкус. Многие позиции подаются дважды: сначала для пробы с солью, а затем — с соусом.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов, особенно курума-эби (креветка), анаго (морской угорь), уни (морской еж) в листе шисо, мэготи (плоскоголов) и мясистые грибы шиитаке. Нежный, почти прозрачный кляр часто упоминается в отзывах. Для многих кульминацией становится личное общение с шефом и нарисованное от руки и подписанное им меню, которое каждый гость получает на память. Трапеза обычно завершается запоминающимся блюдом из риса: тэн-дон (тэмпура на рисе) или тэн-тядзукэ (тэмпура с рисом, залитым чаем).
Посетителям следует знать, что в ресторане действуют строгие правила. Пунктуальность обязательна — некоторые гости сообщали, что их не пустили из-за опоздания более чем на 30 минут. Персонал иногда может показаться резким или торопливым и может попросить воздержаться от фотосъемки во время приготовления блюд. Меньшая часть рецензентов отметила, что некоторые кусочки были жирноваты, а финальное блюдо из риса — слишком соленым.
В 2024–2026 годах посетители платили за омакасе-сет от 27 000 до 30 000 ¥ на человека; в одном из отзывов упоминался счет на 29 920 ¥. Те, кто ценит мастерство и традиции превыше всего, считают цену оправданной. Однако для гостей, предпочитающих более непринужденную и гибкую обстановку, формальный темп может показаться сковывающим.
- Бронирование: Обязательно и требует внесения депозита (гости упоминают сумму около 10 000 ¥). Бронировать места часто нужно за несколько недель или месяцев.
- Пунктуальность: Приходите вовремя. В ресторане действуют строгие правила в отношении опозданий и неявок.
- Как добраться: 8 минут пешком от станции Monzen-Nakacho (линии Tozai и Oedo).
- Посадка: Основное действо происходит за 9-местной стойкой на первом этаже. На втором этаже есть отдельные кабинеты, но ужин там проходит иначе.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Фотосъемка: Может быть ограничена, особенно во время приготовления блюд.
- Парковка: Парковки нет.
- Курение: Курение во всем ресторане запрещено.
