Рейтинг TabelogSasa (日本料理 佐々) — это небольшой ресторан со стойкой в районе Хироо, работающий в соответствии с философией, которую шеф-повар называет «гэн-нари» («каким рождено»). Этот подход, основанный на бульоне даси, нацелен на сохранение тонкого аромата свежей рыбы и естественного умами первоклассных морепродуктов, поставляемых в основном из вод у островов Авадзи и Акаси. Ужин проходит за красивой стойкой из цельного дерева, откуда открывается театральный вид на точную работу шефа.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов. Среди выдающихся блюд часто упоминают фирменный кунжутный тофу (гома-дофу) с морским ежом, различные блюда из рыбы-лягушки (окодзе) и фугу, а также сезонные деликатесы, такие как сябу-сябу из медвежатины. Трапеза завершается рисом в глиняном горшочке (донабэ гохан) с разными добавками, который многие рецензенты называют одним из самых ярких моментов ужина. Отмечают точную работу с огнём и деликатное, сдержанное использование приправ, позволяющее главным ингредиентам раскрыться.
Однако обслуживание может быть нестабильным. Несколько рецензентов, особенно те, кто пришёл впервые, и иностранные гости, отметили, что шеф может показаться отстранённым и уделяет основное внимание постоянным клиентам, почти не объясняя блюда новичкам. Некоторым показалось, что размер порций или темп подачи не соответствуют высокой цене. В отзывах также есть как минимум одна серьёзная жалоба на гигиену (волос, найденный в блюде) и недовольство тем, как персонал отреагировал на инцидент.
По отзывам за 2024 год, сет-омакасе стоил от 32 000 до 35 200 иен, часто без учёта налога и сбора за обслуживание. Имейте в виду дорогие дополнительные опции, например, курс с чёрным абалоном примерно за 40 000 иен или добавка из краба мацуба за 6 000 иен. С напитками и дополнениями итоговый счёт может значительно вырасти: один из гостей сообщил о сумме свыше 70 000 иен. Ресторан предлагает хорошее соотношение цены и качества для тех, кто ищет кайсэки с упором на ингредиенты, но может разочаровать гостей, для которых важно тёплое и общительное гостеприимство.
- Бронирование: Требуется предварительное бронирование. Ресторан работает только в формате омакасе.
- Как добраться: Sasa находится в 3 минутах ходьбы от станции Hiroo.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners) и QR-платежи (PayPay, Alipay, WeChat Pay и другие). Электронные деньги не принимаются.
- Места: 8 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Обслуживание: Ужин длится 2–3 часа. Обслуживание может быть неровным, и шеф не всегда подробно объясняет блюда новым гостям.
- Курение: Курение во всём ресторане запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
