Рейтинг TabelogChuka Soba Shibata (中華そば しば田) заслужил место в элите токийских рамэн-ресторанов, находясь не в центре города, а в тихом районе Комаэ. Гостей привлекает рамэн, приготовленный с редкой точностью. Основа — это «тинтан» (прозрачный суп) из нескольких региональных пород кур, дающий бульону невероятную глубину, которую подчеркивает сложный соевый соус «тарэ». К этому можно выбрать либо тонкую прямую лапшу, либо более толстую лапшу «тэмоми» ручной раскатки, что позволяет подобрать текстуру по своему вкусу.
Гости постоянно хвалят этот фирменный куриный бульон, доступный в версиях «сёю» (с соевым соусом) и «сио» (с солью). Топпинги — одна из главных изюминок: часто в миске несколько видов свинины «тясю», большой кусок куриного бедра на гриле и сочные вонтоны. «Токусэй Тюка Соба» (особый рамэн) часто называют лучшим выбором для первого знакомства. Несмотря на репутацию и неизбежные очереди, посетители отмечают спокойную атмосферу и быстрое обслуживание; благодаря 23 посадочным местам смена гостей происходит довольно оперативно.
Некоторые посетители находят суп слишком насыщенным или жирным, а цена кажется им высоковатой для рамэна. Однако подавляющее большинство сходится во мнении, что исключительное качество ингредиентов оправдывает стоимость. Недавно гости платили около 1300 ¥ за обычный Chuka Soba, 1550 ¥ за Wonton Chuka Soba и от 1780 ¥ до 1880 ¥ за специальный «Токусэй». Обычный чек за еду составляет 1000–1999 ¥.
- Как добраться: Ресторан находится в 1 минуте ходьбы (72 м) от станции Komae.
- Бронирование: Бронирование недоступно. Очереди — обычное явление, особенно в обед и по выходным, но по вечерам в будни они часто короче.
- Оплата: Только наличные. Билет на еду нужно купить в автомате внутри.
- Меню: Когда вы будете отдавать свой билет, вас попросят выбрать между тонкой лапшой и лапшой ручной раскатки («тэмоми»). Популярные позиции могут заканчиваться.
- Места: 23 места, включая 7 мест за стойкой и несколько столов.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.