Рейтинг TabelogTonkatsu Hajimari (とんかつ 壱) превращает тонкацу, свиную котлету в панировке, в дегустационный сет. За стойкой на 12 мест шеф жарит мясо при низкой температуре до лёгкой розовинки. Куски приносят по одному-два, и каждый раз это свинина другой именной породы: Gotemba Pork, Tokyo-X, Hayashi SPF. Шеф подсказывает, как есть каждый кусок. Жирную часть с соевым соусом, постную с солью, а корейку на рёбрышках обмакивают в онсэн-тамаго (яйцо, сваренное всмятку).
Почти в каждом отзыве хвалят нежность и сочность мяса, а несколько иностранных гостей называют этот ужин лучшим за всю поездку по Японии. Чаще всего вспоминают корейку на рёбрышках. Её любят даже те, кто обычно избегает жира. Вырезку описывают как почти тающую. Гостям нравятся лёгкая панировка, подсказки по приправам, яичный соус и спокойный, элегантный зал. Отдельно и не раз упоминают огромную эби-фрай (жареную креветку) с томатно-креветочным соусом.
Гарниры заметно уступают свинине. Тондзиру (суп мисо со свининой) рецензентам казался пересоленным или едва тёплым, капуста водянистой. Двое сочли рамэн в конце трапезы слишком сладким и тяжёлым. Некоторые японские гости нашли свинину Gotemba пресноватой, а цены смелыми для этих мест. Кому-то более дешёвый сет показался маленьким. Шеф немногословен и порой бросает объяснения на середине, а дым от фритюра может щипать глаза.
В 2025–2026 годах рецензенты платили около ¥2 800 за обеденный сет Hajimari (корейка и вырезка, 140 г) и ¥3 900–3 980 за сет Sorekara, где добавляется корейка на рёбрышках (210 г). Омакасе на ужин обходилось примерно в ¥5 500. Из дополнений: эби-фрай около ¥600, красная менти-кацу (котлета из фарша) ¥500–600, рис с мясным мисо вместо обычного +¥300. Один рецензент отметил, что в начале 2026 года цены выросли примерно на ¥400. Обычный чек составляет ¥3 000–3 999 за обед и ¥6 000–7 999 за ужин.
Большинство считает соотношение цены и качества хорошим: в Токио такой обед стоил бы заметно дороже. Слабее всего по этому показателю дешёвый обеденный сет, поэтому лучше брать сет Sorekara из трёх видов мяса.
- Как добраться: 10 минут пешком от станции JR Gotemba Station (около 770 м), рядом с аутлетами Готембы. Ресторан занимает отдельный дом.
- Бронирование: на обед бронь не нужна. В будни и в спокойные часы обычно удаётся сесть без неё. Ужин только по брони, посадка в 18:00, 19:00 и 20:00. При онлайн-бронировании через Foodies Reserve взимается невозвратный сбор около ¥1 000 с человека. Если звонить в ресторан напрямую, его нет.
- Оплата: принимают карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay), электронные деньги (транспортные карты вроде Suica, iD, QUICPay) и QR-платежи (PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay).
- Дети: рады гостям любого возраста, включая младенцев. С колясками можно.
- Места: 12 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно арендовать целиком. Есть доступ для инвалидных колясок.
- Курение: запрещено.
- Парковка: 5 мест перед входом.
- Язык: есть меню на английском, шеф объясняет блюда на простом английском.
- Атмосфера: в зале тихо, гости разговаривают вполголоса.
