Рейтинг TabelogШеф работает только с дзайрай-сю — старинными сортами гречихи, которые никогда не подвергались селекции. Их привозят из префектур Фукуи, Нагано, Гумма и других и никогда не смешивают. Из каждого сорта делают дзювари-соба — лапшу из 100% гречневой муки. Есть её предлагают по порядку: сначала вдохнуть аромат, попробовать несколько нитей без всего, затем со щепоткой итальянской или сидзуокской соли и лишь потом с соусом. В 2026 году шеф получил награду Shizuoka Best Chef, а заведение не раз входило в список Tabelog Soba 100. Вечером подают авторское дегустационное меню на продуктах префектуры Сидзуока в полутёмном зале, похожем на бар, где на виду стоит большая чаша для замеса.
Почти все гости хвалят аромат, сладость и упругость лапши, особенно с одной солью. Любимое блюдо — mori nishu tabekurabe, сравнение собы из гречихи двух регионов. Хвалят и сезонную холодную собу: хияси Shizuoka nori под местными водорослями, собу с сырой молодью сирасу и собу с цитрусами. Соба-гаки, нежные гречневые клёцки, называют обязательным заказом. Отмечают бесплатный холодный зелёный чай и внимательный персонал, который заранее спрашивает о нелюбимых продуктах.
Слабое место — темпура: несколько гостей сочли её заурядной или жирной. Кому-то порции показались маленькими, а экспериментальная лапша вечернего меню понравилась не всем. Один гость видел, как очередь вызывали не по порядку, в другой раз заведение открылось на пять минут позже.
В 2024–2026 годах гости платили около ¥950–1000 за простую мори-собу, ¥1500–1700 за сравнение двух сортов, ¥1300 за хияси Shizuoka nori, ¥1000 за соба-гаки и ¥1100 за две креветки в темпуре. Обеденный сет из двух видов собы и темпуры стоил ¥2000. Вечерние сеты — ¥5500 или ¥7000, один гость с саке потратил ¥8700. Обычный чек — ¥1000–2000 за обед и ¥5000–6000 за ужин. Обед за ¥1700–2000 гости называют отличной ценой за такую собу, а ужин за ¥7000 из 11 небольших блюд и трёх видов собы один из них назвал подарком.
- Как добраться: 10 минут пешком от JR Shizuoka Station или от Shin-Shizuoka Station (линия Shizuoka-Shimizu, Shizuoka Railway).
- Бронирование: на обед брони нет, можно просто прийти. Около 11:00 у входа выкладывают лист записи к открытию в 11:30, ждать вызова можно где угодно. Лапша иногда заканчивается к 12:30–13:00. На ужин бронирование не обязательно, но рекомендуется: сеты бронируют на Tabelog примерно за неделю. Гостей с бронью за стойкой могут пересадить за стол.
- Дети: возрастных ограничений нет, но на ужин заведение просит приходить с детьми, только если каждый взрослый сможет спокойно поесть; это можно обсудить при бронировании.
- Оплата: карты Visa, Mastercard, JCB, Amex; транспортные карты (Suica), iD, QUICPay; PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay.
- Места: на первом этаже стойка на 7 мест и стол на пятерых. Зал на втором этаже с котацу (28 мест) — только для закрытых мероприятий. Отдельных кабинетов нет.
- Курение: запрещено.
- Парковка: 2 места примерно в 50 м от заведения.
- Прочее: есть доступ для колясок; свои напитки можно принести за дополнительную плату; персонал почти не говорит по-английски, но иностранные гости заказывали без проблем. Обеденный сет подают в несколько заходов — не уходите после первой тарелки.
