Рейтинг TabelogTonkatsu Fujii (とんかつ ふじ井) — это не просто ужин, а настоящее исследование мира тонкацу высшего класса. Этим крошечным рестораном с местами только за стойкой в тихом пригороде Осаки управляет семейная пара, превратившая скромную свиную котлету в дегустационный сет из нескольких подач. Главная идея — продемонстрировать редкие и премиальные породы свинины, позволив гостям сравнить уникальные вкусы и текстуры таких брендов, как TOKYO X, Iwanaka Buta, а иногда и сверхпремиальной Tokachi Mangalitza.
Гости неизменно отмечают безупречное исполнение. Шеф использует точную технику обжарки при двух температурах (сначала низкой, затем высокой), благодаря чему панировка панко получается легкой и хрустящей, а мясо — исключительно сочным. Почти в каждом отзыве упоминаются две коронные позиции: менчи-кацу, котлета из рубленой свинины, которая буквально истекает мясным соком, и сасами-кацу, невероятно нежная котлета из куриного филе. Впечатление дополняют продуманные приправы: три вида соли, особая горчица и домашний соус на основе красного вина.
Единственная трудность носит практический характер: попасть внутрь. В ресторане всего семь мест, поэтому бронирование обязательно, а получить его крайне сложно. Однако качество блюд, по мнению гостей, полностью оправдывает усилия и 30–40-минутную поездку на поезде из центра Осаки. Многие иностранные гости отмечают, что персонал очень приветлив и объясняет меню на английском языке.
Посетители считают соотношение цены и качества превосходным. Обед обычно обходится в 3000–3999 ¥, ужин — в 4000–4999 ¥. Недавно гости платили около 3850 ¥ за стандартный ужин-сет, а отдельные отрубы, например, 180-граммовая корейка TOKYO X, стоили около 3900 ¥. Дополнительные позиции, такие как знаменитый менчи-кацу, часто стоят около 550 ¥.
- Бронирование: Строго обязательно, только онлайн через сайт бронирования (например, TableCheck). Места на следующий месяц открываются 10-го числа в 22:00 и разбираются почти мгновенно. Посещение без брони или бронь по телефону невозможны.
- Как добраться: Ресторан находится в районе Сэмбаяси в Осаке. Две минуты пешком от станции Keihan Senbayashi или восемь минут от станции Senri-Omiya.
- Места: Всего 7 мест за стойкой. Время пребывания строго ограничено: 60 минут на обед, 90 минут на ужин.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay) и электронные деньги (транспортные карты IC, iD, QUICPay). Оплата по QR-коду не принимается.
- Возрастные ограничения: Посещение разрешено с детьми школьного возраста, но они должны заказывать то же меню, что и взрослые.
- Парковка: Собственной парковки для автомобилей и велосипедов нет.