Рейтинг TabelogКаждая резиденция на этом каунтере длится лишь несколько дней. За стойкой на восемь мест каждый раз работает новый известный ресторан, и обычно он готовит то, чего нет в его собственном меню. Здесь уже побывали темпура-мастер Numata, китайский ресторан Mei (朙), KUROMORI из префектуры Мияги и Gion Yamaguchi. Больше всего отзывов собрала резиденция Tonkatsu Noguchi. Шеф подавал дегустационный сет из тонкацу: по одному ломтику свинины от шести до десяти пород, каждый обжарен отдельно.
Большинство гостей пишут именно о Noguchi. Хвалят точную обжарку и добавку, которую предлагают сверх сета. Особо отмечают лопаточную корейку породы LYB и реберную корейку Hayashi SPF. Также упоминают сирако (молоки трески) во фритюре, котлету из дикого групера кюэ и финальный сёю-кацудон или кацу-карри. Винное сопровождение у одного из гостей выросло с пяти запланированных бокалов до девяти. Другие шефы тоже получили высокие оценки. Это прежде всего жареный рис с мацутакэ и хамо от Mei и жареный рис в духе ризотто с сушёным морским ушком от KUROMORI.
Главная претензия касается цены. Несколько гостей сочли, что совместный сет Noguchi и Iwamoto стоил примерно на ¥10 000 дороже обычного сета Noguchi при схожей еде, и связывают наценку с локацией. Приглашённые шефы работают на чужой кухне. Один из них признался, что удалось передать лишь 60–70% его обычной кухни. Другой гость нашёл панировку чуть менее хрустящей, чем обычно.
Цены зависят от шефа. В 2025–2026 годах гости платили около ¥12 000 за обеденный сет Noguchi и ¥16 500 за совместный сет Noguchi и Iwamoto без напитков. Европейское меню ёсёку от Koshiro обошлось в ¥25 000, ужин Shimogamo Saryo в ¥30 000, а Mei в ¥55 000. Типичный чек за ужин составляет ¥60 000–79 999. Кухню оценивают высоко, но соотношение цены и качества называют честным, а не щедрым. Постоянные гости этих шефов признают, что доплачивают за формат поп-апа и адрес.
- Как добраться: около 6 минут пешком (387 м) от JR Osaka Station, West Exit. Вход находится в дальнем конце 1-го этажа Grand Green Osaka South Building. Один из гостей не смог найти дверь, так что заложите время.
- Бронирование: только по предварительной записи через сайт GRAND CHEFS' VALLEY (gcv.osaka), нужна регистрация участника, скорее всего на японском. Прийти без брони нельзя. Места на резиденции расходятся быстро, но иногда в последний момент открывают дополнительные. Перед бронированием проверьте, какой шеф будет у плиты.
- Меню: только сет. Подают сакэ и вино, работает сомелье.
- Оплата: принимаются карты VISA, Master, JCB, AMEX, Diners. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются. Оплату могут списать с карты заранее.
- Места: 8 мест за стойкой. Есть отдельный зал на 6 человек, возможна аренда целиком.
- Курение: запрещено.
- Парковка: есть.
