Рейтинг TabelogЗаведение Tsukemen Mushin (つけ麺無心) заслужило в городе Нара серьёзную репутацию благодаря одной особенности: невероятно густому и насыщенному цукэмэну. Его визитная карточка — бульон «доро-доро» (густой, как соус), приготовленный из свинины или смеси свинины и рыбы. Он настолько вязкий, что плотно обволакивает очень толстую домашнюю лапшу, по текстуре напоминающую удон. Такой акцент на густоте и мощном вкусе позволил заведению много лет подряд входить в список «100 лучших рамэнных» по версии Tabelog.
Гости неизменно хвалят фирменный Tonkotsu Tsukemen, а также его вариации с мисо и двойным бульоном (W-soup). Лапша, которую подают горячей или холодной (рекомендуется холодная), ценится за плотную, упругую текстуру. Среди топпингов — сочные куски свинины чашу и сваренные всмятку яйца (хандзюку адзитама). Чтобы сбалансировать насыщенность, можно добавить приправы вроде острой капусты такана или цитруса юдзу, а в конце трапезы попросить «суп-вари» — лёгкий бульон на свиной или рыбной основе, который добавляют в остатки соуса. Однако некоторым гостям сильный аромат свинины и тяжесть бульона кажутся чрезмерными. Изредка встречаются отзывы о неоднородной текстуре лапши или пересоленном бульоне в отдельные дни.
Обед или ужин обычно обходятся в 1000–1999 ¥. По недавним отзывам, стандартная порция (200 г) Tonkotsu Tsukemen стоила около 1000–1150 ¥, а порция побольше (300 г) — до 1350 ¥. Добавка обожжённой свинины чашу стоит около 300 ¥. Большинство посетителей считают, что для такой интенсивности вкуса и качества домашней лапши это отличное соотношение цены и качества.
- Бронирование: Только живая очередь; бронирование недоступно. В часы пик ожидание может составить 20–60 минут.
- Как добраться: До ресторана удобнее всего добираться на автобусе. От станции Kintetsu Tomio сядьте на автобус Nara Kotsu № 50 до остановки Fujinoki (3 минуты пешком). От станции Kintetsu Gakuenmae — на автобусе № 27 до остановки Kumatori (5 минут пешком). Автобусы ходят редко, поэтому настоятельно рекомендуется заранее проверить расписание.
- Оплата: Только наличные. Билет на еду нужно купить в автомате при входе. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 20 мест, включая места за стойкой и в зале с татами.
- Меню: Размер порции лапши можно выбрать от 130 г до 500 г. Меню и обслуживание в основном на японском языке.
- Парковка: Рядом с рестораном есть парковка на шесть машин, но она быстро заполняется.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.