Ramenya Mitsuba: рамен с пеной как у капучино

Ramenya Mitsuba (ラーメン家 みつ葉) в Наре завоевал преданных поклонников благодаря одной особенности: фирменному рамену «Бута-тики» (Buta CHIKI). Бульон, насыщенная смесь свинины и курицы (тори-пайтан), интенсивно взбивается до образования тонкой, устойчивой пены, что придает ему текстуру, которую часто сравнивают с капучино. Этот уникальный способ приготовления обеспечивает выраженный, шелковистый вкус умами, который и определяет всё впечатление.

Гости неизменно хвалят этот кремовый, ароматный бульон и то, как он обволакивает домашнюю лапшу, для которой можно выбрать один из двух видов: прямую средней толщины или плоскую цельнозерновую. Блюдо дополняют два вида тяшу (обычный и копченый) и высококачественная мэнма, создавая сложный и сытный обед. Самый популярный заказ — стандартный «Бута-тики сёю», а «Токусэй Бута-тики» предлагает дополнительные топпинги. Среди других популярных позиций — мадзэсоба (рамен без бульона) и гарниры, такие как рис с тяшу (Тяшу-дон).

Главный недостаток, по мнению посетителей, связан не с едой, а с организацией. Всего 10 мест за стойкой, поэтому очереди — обычное дело, и они могут быть длинными. Персонал строго следит за правилами: вся ваша компания должна присутствовать, чтобы встать в очередь, а билеты собирают, пока вы ждете. Некоторые посетители отмечали резкость в обслуживании, а немногие находили очень насыщенный бульон излишне соленым.

Несмотря на ожидание, большинство считает, что рамен здесь — отличное соотношение цены и качества. По отзывам, «Бута-тики сёю тяшумэн» недавно стоил около 1100–1300 ¥, а версия «Токусэй» — около 1500 ¥. Обычный обед обходится в 1000–1999 ¥. Высокий уровень мастерства и качественные ингредиенты делают это место обязательным для посещения всеми, кто любит насыщенный, кремовый стиль рамена.

• Как добраться: Около 6 минут пешком от станции Tomio (выход 1) линии Kintetsu Nara.
• Бронирование: Бронирование недоступно. Будьте готовы к очереди, особенно в часы пик. Вы покупаете талон на еду в автомате при входе; персонал заберет его, пока вы ждете в очереди.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) и платежи по QR-коду (PayPay, d Barai, Rakuten Pay, au PAY). Электронные деньги не принимаются.
• Места: Только 10 мест за стойкой.
• Дети: Посещение с детьми разрешено.
• Курение: Курение в заведении полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет. Поблизости есть платные парковки. Не паркуйтесь на стоянке магазина Lawson через дорогу.