Рейтинг TabelogUzura Ya (うずら家) — соба-я, ради которой в Togakushi выстраиваются очереди. Заведение занимает традиционный дом напротив ворот святилища Chūsha. Гречиху мелют в разгар сезона и замораживают, а лапшу каждый день делают вручную, поэтому она круглый год сохраняет аромат нового урожая. Собу подают в виде ботти-мори, небольших свёрнутых вручную пучков, и через стекло видно, как пожилой мастер их формирует. Темпуру жарят на кунжутном масле. Ресторан многократно входил в список «Tabelog 100» в категории соба, в последний раз в 2025 году.
Почти в каждом отзыве хвалят персонал: здесь извиняются за ожидание, приветствуют тех, кто записался с утра, и толково подсказывают с заказом. Не меньше пишут о лёгкой хрустящей темпуре — толстых ломтиках батата, грибах майтакэ и ассорти из горных трав. Соба-гаки, нежные гречневые клёцки с кинако и мисо, многие называют лучшими в своей жизни. Отмечают и густой соба-ю, отвар от лапши, который подают в конце, и вид на древний криптомерию со второго этажа.
Главный минус — ожидание, нередко три часа и дольше. Некоторым соба показалась просто хорошей, соус — жидковатым, васаби — слабым. В одном англоязычном отзыве 2026 года пара со смуглой кожей пишет, что им сказали «мест нет», хотя японских и китайских гостей продолжали вписывать в лист. Это единичный рассказ, и многие другие иностранные гости описывают тёплый приём.
Ресторан работает только днём, ужина нет. Обычный чек — ¥1,000–1,999 на человека. В 2024–2026 годах гости платили около ¥1,000 за дзару-собу (холодную собу на бамбуковой решётке), ¥1,200 за большую порцию, ¥2,000 за тэн-дзару (холодную собу с темпурой) и ¥2,200 за двойную порцию дайгонгэн-мори. Соба-гаки и каждое ассорти темпуры стоили около ¥1,200, а мияма-ороси (соба с горными травами и темпурой) — около ¥1,950. Соотношение цены и качества гости единодушно считают хорошим, а одного ассорти темпуры хватает на двоих.
- Как добраться: от Nagano Station автобусом Alpico по линии Togakushi в сторону Togakushi Campground до остановки Togakushi Nakasha, затем 2 минуты пешком. Дорога занимает около 64 минут, автобусы ходят раз в 1–2 часа.
- Бронирование: не принимается. Попасть можно только без брони, через лист ожидания у входа. Запись начинается около 4–5 утра, а в загруженные дни может закрыться уже к 8:30–10:30. Впишите имя и идите к святилищам. Если вас вызвали в ваше отсутствие, место в очереди сохраняется.
- Часы работы: открытие в 10:30. Соба часто заканчивается к середине дня.
- Оплата: только наличными. Карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Дети: желанные гости.
- Зал: 70 мест, есть зал с татами. Отдельных кабинетов нет, закрыть ресторан под мероприятие нельзя. Одиночных гостей могут подсадить за общий стол.
- Курение: запрещено.
- Парковка: есть. Идите по дороге перед рестораном в сторону, противоположную Nakasha; стоянка будет справа.
- Язык: есть меню на английском. Персонал почти не говорит по-английски, но охотно помогает.
- Напитки: продуманный выбор саке.
