Рейтинг TabelogSoba no Mi (そばの実) находится в лесной деревне Togakushi, известной своими синтоистскими святилищами, над городом Нагано. Этот край славится собой на всю Японию. Гречиху выращивают на местных фермах по контракту и мелют на каменном жернове прямо в заведении. Готовую собу охлаждают в горной родниковой воде и подают по местной традиции bocchi-mori: небольшими пучками на один укус, разложенными на плоском бамбуковом подносе. Заведение много лет подряд входит в рейтинг Tabelog «Tabelog 100» в категории соба, в последний раз в 2024 и 2025 годах.
Почти в каждом отзыве хвалят плотную, упругую лапшу с чистым послевкусием. Многие пробуют первый пучок только с каменной солью. Закажите соба-дзанмай (soba zanmai), и одну и ту же собу подадут с тремя соусами: ореховым, тёртым ямсом (тороро) и классическим цую на основе соевого соуса и даси. Ореховый соус нравится не всем, и многие гости по-прежнему предпочитают простой цую. Неизменно хвалят лёгкую темпуру с солью, особенно из тыквы и баклажана. Главный сюрприз для многих — соба-данго, хрустящие гречневые шарики в сладко-солёной глазури. Добрых слов удостаивается и собагаки, нежная гречневая клёцка. Гостям нравятся деревянный зал, вид на лес и приветливый персонал.
Главная претензия — ожидание: от 30 минут до трёх часов в праздники, плюс сложности с парковкой. Часть знатоков собы сочла лапшу заурядной или недостаточно ароматной. Темпуру подают только с солью, без соуса для макания. Один постоянный гость пожаловался на грязные туалеты и холод в зале зимой.
В 2025–2026 годах гости платили около ¥1000 за дзару-собу, ¥1400 за большую порцию, ¥1700 за соба-дзанмай, ¥850 за три штуки темпуры, ¥1250–1480 за пять и ¥400 за соба-данго. Обед обычно обходится в ¥1000–2000 на человека. Ужина нет: заведение закрывается в 16:00. Соотношение цены и качества хорошее: дзару-соба с темпурой на двоих стоит меньше ¥3000. Немногие сомневающиеся соотносили цену с очередью, а не с едой.
- Как добраться: около 11 минут пешком от святилища Togakushi Chusha Shrine. На автобусе Alpico от Nagano Station в сторону Togakushi Campground до остановки Kagamiike Pond Entrance (зимой не ходит). На машине около 26 минут от развязки Shinanomachi Interchange или около часа от Nagano Interchange по скоростной дороге Joshinetsu Expressway.
- Бронирование: места в общем зале не бронируются, вход только в порядке живой очереди. Запишитесь на листе ожидания у входа примерно с 7:00 (летом с 6:00); заведение открывается в 10:30. Если вас не окажется на месте, когда назовут ваше имя, его вычеркнут. Можно взять пейджер и ждать в другом месте.
- Отдельный кабинет: кабинет для кайсэки на 2–8 человек, одна группа в день, только в будни. Бронировать нужно за несколько дней.
- Оплата: принимаются кредитные карты (JCB, AMEX) и электронные деньги. Оплата по QR-коду не принимается.
- Места: 53 места, есть татами-зал. Без барьеров для маломобильных гостей. С детьми можно.
- Курение: внутри не курят, пепельница стоит снаружи.
- Парковка: 30 мест, обычно заполняется примерно к 10:00. Иначе оставьте машину на стоянках у Chusha или Okusha и пройдите 10–20 минут пешком.
- Полезно знать: дзюварисоба (100% гречиха) готовится в ограниченном количестве и быстро заканчивается. Для тех, кто не ест собу, есть удон. Персонал немного говорит по-английски и показывает, как завершить холодную собу, разбавив соус соба-ю (водой, в которой варилась лапша). Мобильная связь слабая или отсутствует, поэтому спланируйте день заранее.
