Рейтинг TabelogToritaka — ресторан в курортном городе Каруидзава, куда приезжают с одной целью: попробовать эталонную курицу, приготовленную на огне. За небольшой стойкой шеф Цутия-сан предлагает гостям омакасе-сет, полностью посвященный курице, который принес ему преданных поклонников. В основе всего лежит его виртуозная работа с грилем, благодаря которой каждый кусочек — от обычных до редких частей — подается на пике своего вкуса.
Гости неизменно восхищаются техническим мастерством шефа. Среди фаворитов часто упоминают тэбасаки (куриное крыло без костей), которое подается настолько сочным, что напоминает мешочек с бульоном, а также изобретательные шашлычки из редких частей, таких как сорирэсу («устрица»), сердце и кожа. Ужин представляет собой хорошо продуманное гастрономическое путешествие с небольшими овощными интерлюдиями. Во многих отзывах отмечают такие хиты, как насыщенный куриный фарш (соборо) с перепелиным яйцом и утешительный финал: онигири (рисовый шарик) на гриле, который подается в курином бульоне даси как тядзукэ. Также часто хвалят теплый и познавательный сервис от шефа и продуманное сопровождение из саке и вина.
Основные нарекания носят практический, а не кулинарный характер. Цена на омакасе выросла, а забронировать столик крайне сложно, так как приоритет часто отдается постоянным клиентам. Небольшая стойка на девять мест может показаться либо уютной, либо немного тесной. Тем не менее, по мнению подавляющего большинства гостей, впечатления полностью оправдывают затраченные усилия и деньги.
В 2024–2025 годах гости сообщали, что сет-омакасе стоит от 12 000 до 15 000 ¥ без учета напитков. Один из посетителей упомянул сет за 13 000 ¥, итоговый счет с напитками составил 15 400 ¥. Бокал вина стоит около 1200 ¥. Для такого уровня мастерства это считается отличным соотношением цены и качества для ценителей якитори высокого класса.
- Бронирование: Обязательно и только по телефону, места бронировать нужно сильно заранее. Получить столик сложно, так как ресторан работает только по предварительной записи.
- Как добраться: Ресторан находится в 5–10 минутах езды на такси от станции Karuizawa.
- Места: Всего 9 мест, в основном за Г-образной стойкой, откуда можно наблюдать за работой шефа. Отдельных кабинетов нет.
- Меню: Только фиксированный сет-омакасе. Два сеанса обслуживания в день: в 17:00 и 19:00. Опаздывать не рекомендуется.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. В счет включается плата за обслуживание.
- Парковка: На территории есть общая парковка.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
