Suki Tei Honten: сукияки из синсюской говядины «на яблоках»

Suki Tei Honten (すき亭 本店) готовит сукияки с 1972 года и остаётся главным адресом этого блюда в Нагано. Главное здесь — собственная марка говядины: синсюская вагю, которую откармливают яблочным жмыхом. По отзывам, мясо хорошо мраморное, но на удивление лёгкое и чистое на вкус. Ресторан занимает традиционный деревянный дом на берегу реки Сусобана. Внутри есть приватные залы с татами и чайный домик, перенесённый сюда из Сибу-онсэна. Первый ломтик официантки в кимоно готовят прямо за столом. В 2024 году ресторан вошёл в рейтинг Tabelog Hot Pot 100.

Почти все гости хвалят тающую говядину, которую обмакивают в сырое яйцо. Варисита, сладкий соевый соус для томления, большинству кажется сбалансированным, а не приторным. Отдельно и постоянно отмечают удон, который варят в оставшемся соусе в конце трапезы. Хорошие отзывы получает и дополнительный сет омакасэ из закусок и сашими. Сервис гости называют внимательным и неторопливым. Иностранные гости пишут, что персонал доброжелателен, даже когда общего языка нет.

Претензий немного. Части гостей, в основном иностранным туристам, порции мяса и овощей показались небольшими для такой цены. Кому-то соус слишком сладкий, кому-то в зале было холодно или душно. Компании едят из одного большого котла. Одну группу не приняли незадолго до закрытия, а одному гостю сделали замечание за то, что он пришёл без носков.

В 2024–2026 годах гости платили около ¥3000–3100 за обеденное сукияки-дзю — говядину на рисе в лакированной коробке. Сукияки-дон обходился в ¥1850, обеденный сет «Мацу» — в ¥4300. За ужином платили около ¥8200 за сукияки токудзё из говядины высшего сорта и ¥9200 за сукияки из филе. Сет омакасэ к ним стоил ¥2000. Рис, удон и дополнительное яйцо добавляют по ¥80–200. Обед в среднем обходится в ¥4000–5000, ужин — в ¥10 000–15 000.

Японские гости единодушно считают цены оправданными. Многие пишут, что за сопоставимую говядину в Токио пришлось бы заплатить примерно вдвое больше. Обеденное сукияки-дзю называют настоящей удачей.

• Как добраться: около 10 минут на такси или машине от Nagano Station либо 25–30 минут пешком. Ресторан рядом с правительством префектуры, до Gondo Station около 1,5 км.
• Бронирование: если прийти к открытию, место часто находится. Но бронировать заранее всё же рекомендуется, особенно на ужин и в приватные залы. Бронирование день в день не принимается. При заказе столика укажите число гостей, время и выбранное меню.
• Оплата: принимаются карты (VISA, Mastercard, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Можно платить по QR-коду (PayPay, d Barai, au PAY, Alipay, WeChat Pay). Электронные деньги (IC-карты) не принимаются.
• Дресс-код: ресторан просит гостей приходить в носках, потому что сидят здесь на татами.
• Дети: рады гостям любого возраста, включая младенцев. Есть детское меню.
• Места: 120 мест: столы, приподнятый зал с татами и большой банкетный зал на втором этаже на 20–40 человек. Приватные залы рассчитаны на 4–16 гостей. Подниматься к ним нужно по лестнице, к счёту добавляется сервисный сбор 10%. Первый этаж доступен для колясок.
• Курение: внутри не курят, пепельница стоит снаружи.
• Парковка: большая бесплатная стоянка.
• Язык: английское меню заявлено, но гости всё равно находят его сложным. Персонал поможет разобраться.