Рейтинг TabelogMANO (マノ) — это уникальный гастрономический опыт, в равной степени похожий на театральное представление и на ужин. В центре зала расположен очаг, вокруг которого на восемь мест оборудован шефский каунтер. Здесь шеф-повар лично готовит и доводит до совершенства каждое блюдо меняющегося раз в месяц омакасе-сета, превращая дикие грибы, горные овощи и местную дичь в живое воплощение природы Каруидзавы.
Гости в отзывах неизменно восхищаются мастерской работой шефа с огнем и его глубокими познаниями в грибах. Часто упоминаемые хиты — «лесной суп» (森のスープ) в начале сета, сложные блюда из нескольких видов грибов с яичным желтком и сезонная паэлья. В меню нередко можно встретить изобретательно приготовленную местную дичь: дикого кабана, оленину и даже медвежатину. Домашний хлеб с копченым маслом и продуманное алкогольное и безалкогольное сопровождение также получают высокие оценки.
При общем восторженном тоне в отзывах отмечаются некоторые практические моменты. Ужин в формате омакасе с единым началом для всех гостей длится долго, часто 2–3 часа, и требует строгой пунктуальности. Некоторым гостям порции в сопровождении или отдельные блюда показались дорогими для своего размера. Будьте готовы к тому, что одежда впитает приятный запах древесного дыма.
За полный омакасе-сет с напитками гости в 2024–2026 годах платили около 24 000 ¥ на человека, а в некоторые вечера со специальным меню счета достигали 28 000 ¥. Учитывая качество ингредиентов, личное общение с шефом и уникальную концепцию, большинство посетителей считают это превосходным соотношением цены и качества для особого ужина.
- Бронирование: Обязательно. Места очень востребованы, бронировать нужно сильно заранее, как сообщается, через сервис TableCheck. Зайти без брони невозможно.
- Как добраться: Ресторан находится в уединенной части Каруидзавы, примерно в 10 минутах езды на такси от станции Karuizawa. Есть собственная парковка.
- Места: Всего 8 мест за стойкой. Все гости получают одно и то же меню, ужин начинается одновременно для всех.
- Возрастные ограничения: Дети на ужин не допускаются. Исключения возможны при полной аренде ресторана.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX). Оплата электронными деньгами или по QR-коду невозможна.
- Дресс-код: Формального дресс-кода нет, но имейте в виду, что после ужина ваша одежда, скорее всего, будет пахнуть дымом.
