Рейтинг TabelogLA CASA DI Tetsuo Ota (ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ) — ресторан в расписном доме под Каруидзавой. Шеф Тэцуо Ота работал в испанском El Bulli и сам добывает большую часть продуктов. Он проводит в горах Нагано по нескольку дней, собирая дикие грибы и сансай (горные травы), родниковую воду и берёзовый сок. За стойкой ужинает одна компания до шести человек, и все получают единый сет из 12 с лишним блюд разных кухонь мира. Бульоны варят не на даси, а на диких травах, часть блюд готовят на дровах прямо в саду. Ресторан получил серебро Tabelog Award в 2024 году и бронзу в 2025 и 2026 годах.
Почти все отзывы сходятся в одном: ничего подобного гости раньше не пробовали. Чаще всего хвалят:
- грибной омлет из первых яиц молодых кур
- пельмени в тесте с полынью
- говядину отслуживших молочных коров с гриля на дровах, порубленную на хлеб с какао
- темпуру из дикорастущих овощей в кляре из ферментированной гречки
- набэ из медвежатины и кабана
- бирьяни, приготовленное под открытым небом
- десерты из амазонского какао
Отдельно ценят рассказы шефа: в единственном англоязычном отзыве ужин назван «чрезвычайно познавательным».
Претензии к еде единичны. Один гость так и не решил, понравилась ли ему гималайская цивета, а один посетитель магазина невысоко оценил соотношение цены и качества мороженого с какао. Главная сложность не в кухне, а в том, чтобы попасть за стол.
Сет один, и обед по сути не отличается от ужина. По данным самого ресторана, средний чек составляет ¥10 000–14 999 днём и ¥20 000–29 999 вечером, но цены со временем выросли:
- 2022 год: сет стоил от ¥14 000, счёт вышел ¥24 000.
- 2023 год: сет за ¥20 000, около ¥30 000–32 000 на человека с вином.
- 2024 год: сет за ¥33 000, один счёт с бутылкой вина составил ¥46 620.
- Магазин при ресторане: гости недавно платили около ¥3 000 за какао-десерт с мороженым (à la mode).
Цену гости считают более чем оправданной и оценивают соотношение цены и качества на 4,3–5. Сбор продуктов и часы работы над каждым блюдом, по их словам, стоят куда дороже.
- Бронирование: только по предварительной записи, прийти без брони на сет нельзя. Даты расписаны на годы вперёд, многие места достаются по приглашению постоянных гостей. Ресторан сообщает, что запись на 2027 финансовый год принималась в 2025 году. В отзыве 2024 года говорится, что ресторан закроется в 2026 году и все оставшиеся даты заняты. Телефон: 0267-41-0059.
- Сезон: ресторан работает лишь около 20–50 дней в году, весной и осенью.
- Как добраться: городским кольцевым автобусом Karuizawa Town Circular Bus (East/South Route) до остановки New Town Entrance, оттуда 3 минуты пешком (175 м). На такси от станции Karuizawa — 10–15 минут. Есть парковка.
- Оплата: принимают кредитные карты. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Места: 6 мест за стойкой, одна компания в день. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно арендовать целиком.
- Курение: запрещено.
- Что учесть: ужин длится 4–6 часов, в меню есть дичь — медведь, кабан, цивета.
- Магазин при ресторане: мороженое, попкорн с какао и сладости, бронь не нужна.
