Рейтинг TabelogWagokoro Izumi (和ごころ 泉) — это ресторан в Киото, расположенный в отдельном здании и посвященный чистой и сезонной форме кухни кайсэки. В основе каждого блюда лежит глубоко проваренный даси — прозрачный и деликатный бульон, который служит фундаментом для дегустационного сета и подчеркивает качество ингредиентов.
Гости неизменно хвалят чистоту и глубину вкуса бульона (椀物, ванмоно), безупречные сасими и элегантную подачу сета из восьми-девяти блюд на красивой, подобранной вручную керамике. Среди фирменных блюд — омлет тамаго в стиле бисквита «кастелла», который готовится несколько часов, и жареная рыба аю, приготовленная в фирменном стиле «яки-карэ», что придает ей интенсивный аромат и почти хрустящую текстуру. Обслуживание часто описывают как теплое; персонал старается объяснять блюда иностранным гостям, иногда используя книги с картинками. Оставшийся после основного сета рис часто заворачивают в виде онигири с собой.
Хотя большинство отзывов положительные, некоторые гости находят вкус отдельных блюд слишком тонким или бледным для такой цены. В единичных отзывах иностранные посетители упоминали о трудностях с бронированием или о просьбе прикрыть татуировки. Тем не менее, для тех, кто ищет классическую киотскую трапезу с акцентом на ингредиенты, большинство сходится во мнении, что ресторан оправдывает свою цену.
Обед обойдется примерно в ¥10 000–¥14 999, а ужин — в ¥20 000–¥29 999. По отзывам гостей, недавняя стоимость полного сета на ужин составляла от ¥20 790 до ¥21 600.
- Бронирование: Обязательно. Забронировать столик можно через сервисы вроде Pocket Concierge. Обратите внимание на строгие правила отмены.
- Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станций Karasuma или Shijo (выход 5).
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-коды не принимаются. Взимается сервисный сбор 5%.
- Дресс-код: Смарт-кэжуал.
- Татуировки: Как минимум один гость сообщил, что его попросили прикрыть татуировки. Рекомендуется уточнить этот вопрос при бронировании или быть готовым это сделать.
- Язык: Персонал говорит по-английски ограниченно, но старается помочь. Меню на английском часто отсутствует.
- Места: В ресторане 24 места, включая 6 мест за стойкой, полу-отдельные столы и отдельные кабинеты.
- Парковка: Парковки нет.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
