Takatsuji Kasui: изысканная идзакая

Takatsuji Kasui (たかつじ 佳粋) — это современная идзакая, где ужин подчинен особому ритму. Для гостей, пришедших впервые, он начинается с обязательного стартового сета под названием «итидзю-нисай» — небольшой закуски, изысканного супа и сасими, — который задает сезонное настроение вечера. После него можно заказывать по меню креативные блюда, наблюдая за работой шеф-повара с места за элегантной стойкой.

Гости неизменно хвалят точную кухню, построенную на бульоне даси. Помимо стартового сета, среди выдающихся блюд упоминают нежную тушеную куриную печень (асабики рэба-но яваракани) и приготовленную на углях утку с перцем сансё. Эффектным финалом для многих становится донабэ — рис с приправами, который готовят на заказ в большом глиняном горшке. В прошлом его подавали с морским лещом и вяленой икрой кефали, с лососем из префектуры Синсю или с мягкопанцирной черепахой и имбирем. Прямое, порой эксцентричное гостеприимство шеф-повара — тоже важная часть впечатлений; известно, что он упаковывает остатки риса в виде онигири с собой.

В отзывах встречаются некоторые незначительные минусы. Вход в ресторан расположен в коридоре, и его легко пропустить. Некоторым гостям манера общения владельца поначалу кажется немного резкой, а обслуживание иногда бывает медленным. Как это часто бывает в Японии, у многих блюд в меню не указана цена (пометка 時価, «рыночная цена»), из-за чего итоговый счет может стать сюрпризом.

Заявленный рестораном диапазон цен на ужин — 4000–4999 ¥, но, по отзывам, полноценный ужин с напитками скорее обойдется в 8000–10 000 ¥. Недавно гости платили около 3000–3600 ¥ за стартовый сет «итидзю-нисай», а полные счета на одного человека варьировались от 9000 до 18 000 ¥. Бутылка пива Sapporo стоила 800 ¥. Большинство посетителей считают, что качество еды оправдывает цену.

• Бронирование: Бронировать стол обязательно. Иностранные гости не могут сделать это напрямую — необходимо обращаться на стойку регистрации или к консьержу своего отеля.
• Как добраться: Ресторан находится примерно в 5 минутах ходьбы от станции Hankyu Kawaramachi и в 10 минутах ходьбы от станций Shijo или Gojo на линии метро Karasuma.
• Места: В ресторане 10 мест за стойкой и один стол на четверых. Гостей без компании принимают.
• Меню: Ужин начинается с обязательного стартового сета. Цены на многие блюда по меню не указаны.
• Возрастные ограничения: Посещение с несовершеннолетними, как правило, не разрешено, но ресторан указывает, что этот вопрос можно обсудить при бронировании.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Практическая информация: Вход находится в коридоре, его бывает трудно найти. Персонал говорит по-английски ограниченно, но гостеприимен; приложения-переводчики будут полезны. В ресторане не курят.