Sumiyaki Seriu: омакасе на углях

Sumiyaki Seriu (炭焼 芹生) — это ресторан всего на десять мест за стойкой, посвященный искусству сумибияки — гриля на углях. Гостям предлагают омакасе-сет, во время которого шеф-повар прямо перед ними на открытом огне готовит серию блюд из сезонных продуктов. Кулинарное представление с живым пламенем, ароматом соломенного дыма и виртуозной работой с жаром создают уникальные текстуры и вкусы, которые сложно найти где-либо еще.

Гости неизменно хвалят мастерство приготовления и продуманную подачу. Меню меняется в зависимости от сезона; в отзывах упоминаются такие блюда, как копченый на соломе кинмэдай (золотой окунь), нежная говядина итибо из префектуры Миядзаки, мелкая пресноводная рыба из озера Бива и оригинальные позиции вроде карасуми-моти (вяленая икра кефали с рисовой лепешкой). Другой сильной стороной называют гостеприимство: многие посетители отмечают отзывчивого владельца и сомелье, а также исключительно радушное отношение к иностранным гостям.

Из-за небольшого размера и популярности забронировать место бывает непросто — места занимают за несколько недель. За стойкой иногда бывает шумно из-за компаний, а неспешный ритм подачи означает, что ужин может длиться два-три часа. Хотя большинство гостей говорят о превосходном обслуживании, был единичный случай жалобы на грубое обращение при попытке забронировать столик в последнюю минуту.

По мнению посетителей, ресторан предлагает отличное соотношение цены и качества. Стоимость ужина-омакасе, по недавним отзывам, составляла 13 200 ¥ и 15 300 ¥. Однако имейте в виду, что напитки могут значительно увеличить итоговый счет: некоторые гости платили около 19 000–20 000 ¥ на человека.

• Бронирование: Обязательно и требуется за несколько недель. Иностранным гостям необходимо бронировать стол через консьержа отеля; прямые онлайн-бронирования будут отменены.
• Места: Только 10 мест за стойкой.
• Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Hirata Building, в 3 минутах ходьбы от станций Karasuma (линия Hankyu Kyoto) и Shijo (линия метро Karasuma).
• Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Оплата электронными деньгами и по QR-коду невозможна.
• Сервисный сбор: В счет включается плата за обслуживание.
• Курение: В ресторане не курят.
• Парковка: Парковки нет.